[問題] 台式泡菜_高麗菜洗法 oldpipi PTT批踢踢實業坊

作者: oldpipi (Move forward now) 2021-03-01 12:45:05

第一次做台式泡菜，看了多則台式泡菜作法，都說高麗菜清洗不要用生水，說是生水可能
會有細菌，剛煮好一鍋沸水放涼，請問手剝下的高麗菜，該如何清潔？一片片用煮沸過的
涼水沖洗？還是可先用生水沖洗，之後在泡放涼的煮沸水？謝謝各位的指導

作者: S2895172 (S2895172) 2021-03-01 13:01:00

放糖醋水前，最後一次才用煮沸涼水。個人經驗一星期內都吃完，所以不知道是否會發霉

作者: jior (大J) 2021-03-01 15:34:00

其實我都直接用水龍頭洗，沒在用煮過的水的

作者: ritt (rit) 2021-03-01 17:30:00

我會用過濾水可生飲等級的來清洗

作者: kinoko (...) 2021-03-01 18:15:00

洗了晾乾

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2021-03-01 18:27:00

我是先自來水洗乾淨最後用過濾水洗乾淨

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2021-03-01 18:50:00

同一樓只有最後一次用冷開水其它都用自來水剝下來的高麗菜不用洗直接加鹽脫水反正之後洗掉鹽巴要沖好幾次已經夠乾淨了我都冰箱冷藏三個月才吃得完不會壞掉注意夾菜出來食用時必需是完全乾淨乾燥的工具有水有油的筷子或夾子都不能進入罐內否則會整罐壞掉

作者: oldpipi (Move forward now) 2021-03-01 19:13:00

謝謝各位的分享！

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