原本有一個小不沾鍋，輕、也好用，其實剛買不到半年，
但前幾天不知什麼原因可能是燒鍋太久?
發現他表層已起泡......似乎這破掉就會有東西讓我吃進去肚子!!
https://i.imgur.com/wGCcaS9.jpg
原打算再買不沾，後來爬文許久還是決定買純鐵鍋!
單純想說換方式來練習技巧~~且在煎蛋白質類的比較香...
這邊有一問題想請教，
純鐵鍋是物理不沾，需要在熱鍋熱油的狀況下，
今天試了一下煎蛋，熱鍋熱油後下蛋，結果發現似乎鍋太熱??
蛋一下後背面還是黏住，幸好為了鐵鍋買了鐵鏟把它尻翻面~
否則用我先前不沾鍋習慣是用筷子優雅的翻面條件下，我會心情很差....
就像煎魚若遇到黏鍋時，會整個沒心情吃飯XD...(誤
我的問題是熱鍋是不是不用很久?鐵鍋導熱快!!
或下油之後，就要馬上下食材，但問題是我也要時間把油潤開~
潤開太久若油太熱近發煙點，食材就容易焦!?
似乎整個進程若沒拿捏好就易黏、焦....
不知有沒有比較單純的訣竅呢!?

會沾的原因是不是蛋沒退冰？

鐵鍋再怎麼不沾跟不沾鍋還是有差距，要有這樣的心理準備

正常的鐵氟龍吃進去就拉出來而已 沒什麼影響呀

熱鍋熱油、熱鍋冷油、熱油潤鍋後油倒出加冷油、熱鍋後降溫再加油， 試看看你適合哪個。 熱鍋時間手去感覺或噴水比較準， 鐵的導熱比鋁慢，再快也會比你習慣的不沾鍋慢很多單純的訣竅就是習慣， 習慣稍微黏黏的要用鐵鏟撥起後再翻面， 習慣美美的比率比不沾鍋低， 習慣這次煎得很美時好好的稱讚自己火功稱之為功是練出來的， 不沾鍋是外掛， 沒外掛慢慢練，沒捷徑

我的經驗是鐵鍋我不管熱鍋多久只要下蛋就是沾，但如果先煮完別的料理，馬上洗淨再拿來熱鍋煎蛋基本上都不會沾

經驗是第一顆都很會沾 煎壞掉後接下來就不沾了不管X鍋X油都沒啥特別有用

蛋太冰然後下油後鍋子遠離火源花一點時間先潤鍋

油太少+蛋太冰就很容易沾,因為蛋還沒受熱凝固碰就到鍋底了

熱鍋好可以 我用IKEA便宜鐵鍋煎蛋都用筷子翻面...

可以先打在碗裡 再輕輕放進鍋子裡面可能比較不會破壞油膜

熱鍋用水珠法或油紋法或溫度計 不要靠感覺

沒有什麼不沾是化學的啦

https://youtu.be/OD5MFtNOcc8你去看完影片之後就知道怎樣可以處理了

畢竟他還是鐵鍋阿

第一次看到起泡的不沾鍋塗層 是鍋子太爛還是一直空燒啊....

油多就不沾了

鐵鍋跟不沾鍋的使用方法差很多。首先是導熱跟火候。鐵鍋導熱真的很快，我用鐵鍋大火燒乾鍋子後就馬上轉中小火，避免過熱。如果你不是手腳很快的人，基本上用鐵鍋火都不要太大以免燒焦。其次是油的用量，鐵鍋不沾靠的是油膜，油一定要放夠。這些都要自己體會抓感覺，多跟鍋子對話(?)跟鍋子培養感情...

油太少、不夠熱，沒了

我是買極鐵鍋加買一個專門煎蛋的小不沾鍋時間有限的狀況下控油控熱太不穩定，蛋料理也不需要大火

推上面說的熱油潤鍋後油倒出加冷油,這個最穩

冷鍋燒到鍋子微冒煙，關火倒油滑鍋，然後下食材再開火也行

鍋熱油熱後下蛋,冰箱拿出的蛋下鍋後火不用大,等著不要心急太快翻,習慣用鐵鍋煎蛋比不沾鍋香https://i.imgur.com/uGo15zE.jpg 油不用太多,鍋面有吃到就可

這種不就差練習 如果鐵鍋用一次就不沾 那你不覺得買不沾鍋像傻瓜一樣 還比較難清理

雖然我用鐵鍋有練到煎蛋不沾，但是還是習慣用不沾鍋，真的沒必要搞死自己，不沾鍋真的很安全，起碼比你為了鍋夠熱看油煙來的安全

剛開始油要多點，養鍋多日後才比較能順利煎蛋不沾

熱鍋熱油後，要轉中小火，再放食物