請教各位版大，小弟烹飪菜鳥
用電鍋蒸肉類（雞胸肉、豬里肌肉）在湯汁裡
都有淡黃色軟軟的浮渣，如下圖紅圈處
https://i.imgur.com/dkXMDZb.jpg
https://i.imgur.com/MDHyWti.jpg
https://i.imgur.com/zLNZvvx.jpg
想請教在蒸肉之前做什麼處理，可以減少這些
浮渣出現？或是只能蒸好後把浮渣撈掉
小弟是照網路上分享的食譜煮，看其他網友分
享的成品照片都沒有這些浮渣，想說是不是漏
了什麼步驟沒有做
先謝謝各位版大耐心看完
PS.題外話，之前用不鏽鋼平底鍋煎超市買的
燒烤牛肉片，也有看到類似的渣渣，爬文好像
是鍋子溫度不夠產生的

蛋白質

都會有很正常，個人覺得只要煮熟了都沒差啦只是不美觀想避免的話，就蒸之前先川燙(滾水燙過)或稍微泡過熱水那個大概就是碎肉或組織液煮熟後的集合體而已....你吃的是動物，組織液是正常動物組織都會有的東西@@

謝謝f大和a大解惑，下次試試蒸之前川燙

川燙，肉沫也有另一種方式可以解決，可以試試用湯物吸油紙，可以吸附渣渣讓湯看起來更清澈

謝謝p大建議，我再試試看