【食譜】古早味芋頭鹹粥做法．阿嬤的家常料理!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210602
這次要跟大家分享的是古早味芋頭鹹粥做法，小時候常常吃到阿嬤煮的芋頭鹹粥，
突然想來回味一下~~芋頭鹹粥夏天尤其適合，一鍋就能搞定，
不用在廚房待很久也能輕鬆享用~~ 家裡有電鍋的朋友也可以爆香後通通丟電鍋處理，
或是根本不爆香直接丟電鍋更快速(笑)!
文中也有一些小撇步，教大家如何煮更濃郁入味~
【食材】
芋頭 一顆(一半先拿去蒸熟)
長豆 適量
白飯 2碗(也可用生米)
絞肉 半斤
香菇 適量
蝦米 一大匙
鹽巴 一大匙
油蔥酥 適量
白胡椒 少許
香菜末 少許(可省略)
芹菜末 少許(可省略)
【做法】
1.將芋頭去皮切塊，一半先拿去蒸熟，另外一半切成小塊狀；香菇泡軟後切片備用。
2.絞肉先下鍋煸炒，煸出來的豬油可以拿來爆香蝦米、香菇。
3.加入芋頭塊、長豆一起煮，再加一點鹽巴下去拌炒。
4.接著加入水、白飯，攪拌均勻後蓋上鍋蓋開始悶煮。
5蒸熟的芋泥打碎後，再加入飯湯內一起烹煮，再加點鹽巴、胡椒調味。
6.繼續悶煮至飯粒、芋頭、長豆變軟，水份收得差不多，再加點油蔥酥提香即可起鍋!
7.最後再灑上芹菜、香菜提味即可享用。