很喜歡吃紫米飯
尤其是涓豆腐石鍋的紫米飯XD
最近疫情在家煮飯 就想說自己來煮
結果找了一圈發現 幾乎都是賣黑米？！
不知道黑米是什麼...
全聯也沒有看到
谷歌一下又說紫米是糯米
因為本身胃不好 不適宜多吃糯米
所以想詢問一下
想外面餐廳的紫米飯能去哪裡找到？
紫米屬於糯米嗎？
順便問一下紫米煮法跟白飯一樣嗎？
目前不考慮X穀米那種
因為對某些的穀類會脹氣不適宜
感謝大家了
不一定，紫色黑色只是外觀，有糯行跟沒糯性維基百科可以看看
作者:
kinoko (...)
2021-06-12 22:55:00紫米是糯米 黑米是秈米 兩種都糙米 所以洗一洗皮掉了就變白色
超市都有，但農會超市比較有小包裝。外面賣的都摻了白米，如果全煮紫米，整鍋歐罵罵，顏色黑亮亮一樣Q彈好吃。
作者:
wolfcry (.....)
2021-06-12 23:35:00外面賣的紫米飯超少粒根本只是染色用
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2021-06-12 23:42:00之前估狗過黑米是秈米不是糯米，如果不能吃糯米當然買黑米，一樣有花青素
作者:
abluelos (abluelos)
2021-06-13 01:33:00有紫糙米。
作者:
jyjpp (wan wan)
2021-06-13 08:23:00板橋國光路的悟饕便當有賣煮好的！
作者:
ga86041 (Vetiver)
2021-06-13 09:08:00如果你容易脹氣 照理說吃黑米是比較好的紫米(糯米)不好消化 比較容易讓胃不舒服
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-06-13 11:03:00要看包裝袋後面的內容物 正面的名字有時候不清楚 可能會寫紫米或黑米 但背面如果寫到「紫糯米」那就不是你要的
作者:
weiza (guest)
2021-06-13 11:05:00真的 超多說是紫米飯根本騙
我是不知道 可說印象是這樣 一個田種出來的米 會依照顏色分級 顏色深淺 有紫的有黑的 也有更淺色的
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2021-06-13 11:23:00說不定妳在外面吃的就是用紫糯米做的紫米飯!!
不可能說要種黑米全部都黑的 只是說現在似乎技術好到可以增加目標成功率 但沒辦法完全控制
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2021-06-13 12:35:00對，我買包裝米很多寫是黑米，翻過來是紫糯米，要看清楚
作者:
ppyu (ppyu)
2021-06-13 14:15:00我們家也是黑米混白米就是變成紫色
作者:
piaorkr (皮卡皮卡)
2021-06-13 20:08:00黑米加一點跟白米煮就會變紫米了，只是黑米比較硬煮之前要泡水泡比較久
作者:
zona1983 (π到Din)
2021-06-13 20:13:00不管紫米或黑米煮起來都紫黑色，外面所謂紫米飯就是加一小撮調色用，那個量根本不用擔心好不好消化的問題
作者:
S2895172 (S2895172)
2021-06-14 11:20:00紫米1:白米5（外面餐廳應該1:10）米1:水1（依個人口感和鍋具不同再調整）紫米最後1次洗好，先量好水泡6-8小時，因為花青素會釋出，最後再併入洗好白米。
作者:
linkmusic (linkmusic)
2021-06-14 13:11:00蝦皮什麼都有
對啊加一點點紫米，整鍋都好紫。紫米黑米我都在上下游市集買
作者:
seisa (覺醒)
2021-06-14 23:44:00我前陣子煮飯都是1杯半白米混半杯藜麥半杯紫米，連續吃好幾天，胃脹氣到反胃QQ