因為疫情期間社區流行團購蔬菜
看鄰居一致好評就跟著買了5隻烏殼筍
本來以為就大概和綠竹筍差不多
簡單涼拌就好
結果削了一隻，我的媽啊，整隻都好苦
也用了洗米水浸泡了，但苦味真的和苦瓜有得比
拿去煮湯，整個排骨湯也變苦的
還有4隻，想請問不知道有什麼好煮法
會讓竹筍比較降低苦味嗎？
———————補充
因為是果農直送，應該不會曬到
今天殺的苦到沒人要吃，只把湯勉強喝了
前段比較偏黃色，後段就像沙拉筍的顏色
如果水煮以後再炒不知道會好一點嗎？
附上烏殼筍本人
https://i.imgur.com/rH5gpNS.jpg
作者:
refind (HKC)
2021-07-06 22:27:00有照片可參考嗎？如果很綠的話，就只好剩川燙去苦味再料理
作者:
cyhhoi (濃湯熊)
2021-07-06 22:46:00我都拿烏殼筍來煮竹筍雞湯，煮的過程不要開蓋就不會哭（聽過人家這麼說、自己試也是這樣）*不會苦
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2021-07-06 22:59:00我都削皮後電鍋兩杯水煮到滾 放涼切塊再看要怎麼料理*削皮之後剖開 把中間一層一層粉粉的地方削掉都在家樂福隨便買而已 殺好幾支去了都沒吃到會苦的
作者:
victtor (旅行)
2021-07-06 23:23:00上週末在全聯買的烏殼筍也超苦
作者: bertha169 (Bertha) 2021-07-06 23:37:00
作者:
kinoko (...)
2021-07-07 00:16:00曬到的意思是還沒採就曬到太陽 並不是在運送過程中曬到......剝殼後看到黃色我會水煮過再料理你照片這支看起來不會苦啊
作者:
ab784533 (laura0129)
2021-07-07 06:02:00水煮再用豬油炒吧，還是苦就無法了
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2021-07-07 06:27:00已出土才會變綠
作者:
mukey 2021-07-07 09:07:00切好、泡鹽水、天天換水、換個幾天
作者: dancelight (路雪溪) 2021-07-07 09:53:00
切細，泡鹽水，天天換水，燙熟，最後拌點香油保存（也沒辦法留太久，你懂的
作者:
g9xuggf (fdsf)
2021-07-07 10:18:00那就煮苦瓜排骨湯吧>o<
作者:
catlady (凱特蕾蒂)
2021-07-07 10:54:00樓上
作者:
mandyh (慢慢)
2021-07-07 11:20:00我昨天煮一個也很苦，後來加鹽又繼續煮很久就不苦了耶
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2021-07-07 13:34:00黃色部分最苦 直接切掉
作者:
ritt (rit)
2021-07-07 15:29:00應該是出土曬到太陽了
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-07-07 16:19:00苦的沒救啊......
作者:
agoodjob (I have)
2021-07-07 23:09:00不要吃了，一直煮有一點效 不過筍子味也都沒了
作者:
zorah (zorah)
2021-07-09 05:23:00已經煮好的切片放一點生米下去煮，重覆2次可以救7,8成，沒煮的切塊一樣加米下去煮。我碰過跟黃蓮有拼的苦筍，這樣有救回但筍味也會減損很多。
作者:
xcola (xcola)
2021-07-09 16:09:00會苦代表煮的時間不夠，我做涼拌我也是全聯買的
作者: ludsaea (PoroCat) 2021-07-10 10:37:00
去殼對切中間白色地方挖掉，冷水煮沸轉中小火再煮一小半