料理新手，最近買了理想牌316金緻不鏽鋼湯鍋要做寶寶的料理，買湯鍋是想說份量不多，所以不想買炒鍋，以為湯鍋底部是平的，但拿到後發現底有點微微凸起，第一次先用中火熱鍋，滴水會滾動，消除水份倒玄米油，鍋凸起的地方變成古銅色，致電客服說用檸檬酸加熱水去除，且要冷鍋冷油小火加熱才不會鍋變黃，但。。。試了還是一樣變黃!http://i.imgur.com/ZXWIDoY.jpg
想請問各位前輩，為什麼會變黃?
1.自己覺得是設計問題，因為黃的都是凸起的地方
2.我媽說我火太大，但我已經轉到火快要熄滅的階段了。
3.後來我媽又說可能鍋子較便宜，她的炒鍋都不會發黃，我是覺得鍋好像有點薄。
不想每次使用都要泡檸檬酸水刷鍋，有在想是不是換不沾鍋比較好XD，可是當初買不鏽鋼就是怕不沾塗層被我洗壞沒發現，害小孩吃到有毒物質，我該換鍋嗎？不鏽鋼平底或是不沾鍋呢？鍋底發黃煮菜會不會也有不健康的物質?請前輩們給我建議，感激不盡!!

湯鍋太薄不適合啦,不熱就是要離火

變黃正常沒差，鍋底薄就會這樣

清潔麻煩又會擔心就換一隻厚一點的不鏽鋼鍋吧 導熱均勻也比較不會焦底

一般炒鍋鍋底有加鋁增加導熱 你這單層湯鍋怎麼跟人家比https://tinyurl.com/yhrsejjw 至少要這類 鍋底有多一層的

又一國中沒上理化的。

https://tinyurl.com/yz65l9je IKEA很多這種厚底單柄小湯鍋

開心火燒鍋燒到滴水下去會變滾動水珠不會散開 小小火炒OK你那種鍋子我都拿來當韓國泡麵鍋 煮泡麵+蛋+菜+肉~剛剛好

因為你先空鍋熱鍋，又只有油炒的關係嗎，湯鍋不就是要放水下去煮湯的嗎，湯鍋太薄，隨便加熱一下就很熱了

薄鍋火太大很容易發爐...以前我幹過這蠢事...XD

沒有夾鋁的 會有某一兩個點特別熱 平常是那一兩點容易焦

親愛的，湯鍋不能拿來炒啊！

湯鍋就是湯鍋他們家有賣炒鍋

謝謝大家的回覆~決定換成厚炒鍋^^