[問題] 不鏽鋼鍋的不沾效果 kiwistar PTT批踢踢實業坊

作者: kiwistar (神汁手) 2021-08-15 08:50:26

不鏽鋼鍋在鍋子吸完油後，再加上Leidenfrost effect就可以達到不沾的效果。
實際嘗試過後，煎蛋沒有問題，可是醃過的肉不清除醬汁直接煎，鍋底還是焦。
請問大家不鏽鋼鍋對這種醬汁造成的焦是否無解？如果有醬汁只能用不沾鍋嗎？

作者: blackvswhite (阿滄) 2021-08-15 09:09:00

因為醬油本身容易就焦一般要用醬汁的話建議補點水再重新收汁

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2021-08-15 11:20:00

不鏽鋼鍋熱鍋冷油不會沾，但加糖醬汁收汁過程會扒鍋

作者: laborgirl (美腿) 2021-08-15 11:26:00

會沾不一定要換鍋，知道怎麼輕鬆洗不銹鋼就沒差

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2021-08-15 13:04:00

不鏽鋼要些技巧，就是多嘗試多練習

作者: HKfood (來杯香滑奶茶吧) 2021-08-15 14:41:00

我也是覺得會沾一點沒差反正很好清洗

作者: PsMonkey (痞子軍團團長) 2021-08-15 14:41:00

用久的不沾鍋遇到醬汁還是一樣掛點，還不知道該不該刷

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2021-08-15 15:00:00

不沾鍋先泡水一下，然後找沒有金剛沙的菜瓜布刷下去

作者: lifeful (來福佛) 2021-08-15 15:01:00

鍋子趁熱洗就好醬汁焦很正常

作者: yoyufaye (^v^) 2021-08-15 16:07:00

不沾鍋要趁熱洗的話要用熱水洗

作者: benny3579 (阿斯) 2021-08-15 17:08:00

怕焦一律水煮謝謝

作者: jior (大J) 2021-08-15 19:12:00

控制一下火候，不要太誇張的焦是可以啦，反正趁熱水沖一下就洗掉了

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