防疫期間看了一堆日本吃牡蠣的影片
就買了一包韓國的冷凍牡蠣來料理
第一次是直接放夾鏈袋流水到完全解凍
大概解凍了三十分鐘以上？
煮出來的湯汁沒什麼味道還滿好喝的
但牡蠣本身超級無敵腥，差點吐出來
還好只煮了幾顆，硬是吞下去了
口感也很噁心，像是綿密的豆腐一樣軟爛
看了一些影片，第二次用流水三十秒左右
去除表面的冰之後用酒蒸的方式料理
口感有脆一點，沒軟爛的感覺
雖然腥味變少但仍然是比新鮮的重
其他還有看到幾種方式，但我沒嘗試
1.不解凍直接料理：
光是流水三十秒那個水的腥味就受不了了
無法想像那些水融入料理後會變成怎麼樣
2.流水30秒後泡酒30~60分鐘
泡酒後不就像我第一次一樣嗎？
因為上一次怕到了還真的不敢嘗試
大家有什麼推薦的方法嗎？
我放流水解凍十分鐘內就料理了，三十分鐘好像太久….
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2021-08-15 17:07:00你要不要先懷疑那牡蠣本來品質就不如你預期？ XD
作者:
ancca (小小)
2021-08-15 19:39:00品質的問題吧，去年團購了一箱廣島牡蠣。前前後後也吃了半年多，也沒退冰都直接丟下去煮.沒什麼腥味
我也有懷疑是不是品質的問題，不過我第二次做的時候相對好了不少，就想說是不是有更好的做法下次買廣島的試試看好了
解凍後用清水洗三次，再用麵粉洗三次基本上沒有腥味，但建議要做蚵仔煎的話要先燙過才不會出水
作者:
jfw616 (jj)
2021-08-15 20:15:00品質問題一樣韓國牡蠣隨便 沖水解凍10幾分鐘不到根本沒腥味我買日本急速冷凍的還可以直接解凍直接生吃