大家好！
想請問如果在costco買了一盒牛腱,回家後要分裝放在冷凍保存
如果先用電鍋燉煮再切片分裝這樣是否行？
還是直接生切分裝？沒處理過牛腱,生切好像很難切
還請各位解答或有更好的方式可以提供
我的訴求是分裝完從冷凍拿出來退冰後可以直接使用這樣最好
作者:
janisyu (Janis)
2021-11-23 16:52:00生的不好切，但是燙過是根本切不開
作者:
fp737 (Never worry)
2021-11-23 17:58:00可以一次滷分切分小包凍不過滷別滷過頭 滷過頭切的時候會散掉
作者:
maltum (也是可以 der)
2021-11-23 18:17:00直接使用是指食用嗎？
作者:
mepass (努力浪費人生)
2021-11-23 18:57:00牛腱蠻好切的啊不然就稍微凍一下再切
作者:
TERIYAKI (Trader in Wall St.)
2021-11-23 20:41:00我習慣作法是滷完牛腱分顆不分切冷凍 退冰後切片用不建議牛腱分切冷凍 尤其薄片 退冰口感跟濕度都會變很糟
水煮後瀝乾分裝冷凍，要吃前室溫解凍或微波微火6分鐘再切片，這樣肉汁還能留著。不過我是滷好冷凍。這種做法比較推豬腱軟嫩多汁，牛還是有點柴先切再分裝冷凍，解凍不是很好吃
我都水煮到剛好熟後切塊連煮牛肉的湯一起分裝冷凍，這樣之後要調理成各種口味的牛肉都很方便，退冰後直接加其他食材及調味料繼續煮到肉軟就行
作者: veryloveyou (豬) 2021-11-24 07:45:00
烹煮前再分切，切開水份就流失了
作者:
neak (neak)
2021-11-24 09:17:00牛腱要煮蠻久的，如果你是想煮麵放進去，那麼最好還是清燉好冰冰箱，不過這樣做不能放太久就是了
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2021-11-24 09:32:00燉好分裝直接冷凍應該可以放比較久一點
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2021-11-24 22:48:00一次4條全部 滷好 然後把暫時不吃的拿去冷凍保存等到要吃的時候 從冷凍拿一條到冷藏庫 冷藏解凍之後再分切
作者:
abluelos (abluelos)
2021-11-25 15:24:00全滷 分切 小份包裝 冷凍 分批取用
生切牛腱 你的刀要像生魚片刀一樣利不然很容易滑掉 很危險costco每次吃少量的話有賣調理好的冷藏牛腱 買這個就好