[食材] 協尋南洋風味醬料 weibon PTT批踢踢實業坊

[食材] 協尋南洋風味醬料

作者: weibon (瑋棒) 2022-01-09 19:53:23

幾年前在餐飲業工作
有用到一種南洋風味的醬料
批來的時候是冷凍的
顏色偏紅可是不會辣主要是鹹跟香味
最近有點想念那個味道
但是已經時隔多年
希望大家可以幫我解惑！
長度跟寬度是憑印象大概的大小
外盒就是不太透明那種白色塑膠盒
上面貼一張產品名稱這樣
https://i.imgur.com/XpzKpfU.jpg

作者: jior (大J) 2022-01-09 20:23:00

欸....至少也說一下這醬是做什麼用的可能方向會比較明確一點

作者: highleip (high) 2022-01-09 20:32:00

蝦醬？

作者: weibon (瑋棒) 2022-01-09 20:41:00

對了品名是南洋沙嗲燉飯

作者: jior (大J) 2022-01-09 20:45:00

那應該是laksa吧

作者: weibon (瑋棒) 2022-01-09 21:00:00

因為之前買過其他的味道有點不一樣，附上之前的餐點照片https://i.imgur.com/Jz8pBzJ.jpg

作者: dustfaerie (dustfaerie) 2022-01-09 22:21:00

沙嗲醬?

作者: jhengME (花身雞在哪裡) 2022-01-09 22:27:00

可能是另外請認識的廚師外包醬料? 不然食品廠出的醬一般不會用塑膠保鮮盒，考慮儲藏跟方便作業，通常都是直接真空袋或鐵罐裝

作者: medama ( ) 2022-01-10 03:24:00

叻沙醬吧每個人每個牌子的配方都不同

作者: watanmila (watanmila) 2022-01-10 15:10:00

雞肉咖哩、娘惹、叻沙、仁當都有可能

作者: jior (大J) 2022-01-10 17:34:00

如果是照片看起來那可能比較像是沙嗲，不是laksa，不過這些東西味道差異真的很大，印尼，馬來西亞，泰國，越南味道都不太同

作者: fortunery (紅蛋) 2022-01-16 01:48:00

是參巴醬嗎 sambel belacan

作者: Segal (Dino) 2022-01-17 13:50:00

暗紅色的話，可能是馬拉盞之類的蝦醬

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