[心得] 年菜系列-萬用鍋五香牛腱+綜合滷味拼盤

作者: Iolkdo (Iris)   2022-01-17 15:25:44
嗨!大家好
過年要到了,家人已經訂了幾道年菜會直接送到家
另外我是想用新買的特福準備一些下酒小菜
前幾天試做了滷味,簡單分享一下心得給大家
https://i.imgur.com/gjng94g.jpg
之前看過板上的食譜,有用過特福的萬用鍋來做滷味
我家的是饗味萬用鍋這台比較大的機型
CP值滿高的,我家也人口多
為求省事,就打算把滷牛腱跟滷味一起丟進去滷了
準備材料:
看想吃什麼就放什麼
豆乾海帶米血貢丸、雞翅雞小腿、蘿蔔杏包菇
還有主角牛腱(我買好市多的一大盒有8塊,這邊用到4塊)
五香滷包一包、醬油6~8大匙、米酒3大匙、冰糖4大匙
蒜頭10顆、薑片少許、蔥一把
事前準備:
牛腱+肉類可以川燙過去除血水清洗,滷完的滷汁不易有浮末雜質
https://i.imgur.com/stvSoiu.jpg
因為萬用鍋有爆炒模式
想炒出一點醬香,我就先用爆炒把蒜頭薑片和川燙過的牛腱稍微煎炒一下
https://i.imgur.com/FC8BsRr.jpg
等兩面上色後,就可以把其他的材料和調味料都放進去
第一鍋我先放了4塊牛腱+蔬菜以外的食材
整個鍋子放得滿滿的一起滷
模式改成牛/30分鐘(因為有牛腱要燉到軟,其他也都是耐煮食物)
https://i.imgur.com/LwdAS5v.jpg
https://i.imgur.com/kMCu48F.jpg
等機器煮完會跳到顯示排壓
再洩壓後就可以開鍋了
滷出來的牛腱顏色很好看
肉質整個很軟,有煮透不會難咬
如果想吃冰的可以泡回滷汁裡,放進冰箱冷藏一晚
隔天切片來吃就很入味
https://i.imgur.com/FVAU7Ze.jpg
但我煮完當晚就直接切了兩塊來吃了 哈哈
也可以淋一點滷汁一起吃
肉質滿軟的,但吃到牛筋部位還是有維持嚼勁
https://i.imgur.com/pcI8SaO.jpg
剩下的滷汁我就把蔬菜類的放進去了
選了雞鴨模式/12分鐘,簡單當減肥餐吃
滷透的蘿蔔也很好吃,像關東煮滷味攤賣的很清爽!
P.S這次滷的時候意外好吃的還有米血糕
很軟但不會過爛,豆乾也是,吸飽湯汁咬下去會噴 XD
https://i.imgur.com/pNx55hh.jpg
在想還有什麼食材沒滷到
過年的時候要再來滷
(也歡迎給我一點想法 哈哈哈 感謝大家!)
作者: ChristineGuo (Chris)   2022-01-17 15:52:00
你吃內臟嗎?滷雞心雞胗鴨胗還不錯!也可以加雞蛋跟鵪鶉蛋滷。
作者: Ping0502 (Ping0502)   2022-01-17 18:19:00
滷鴨翅也不錯
作者: deerdriver (騎鹿人)   2022-01-17 22:29:00
都不用加水嗎
作者: smile222 (yei)   2022-01-17 22:36:00
牛腱看起來很好吃
作者: kamyiu (凱密)   2022-01-18 14:44:00
可以滷黑豆乾!!比一般豆乾更有水份
作者: blackberry11 (bb)   2022-01-21 15:24:00
萬用鍋煮蘿蔔超快透 好吃
作者: bsqq541 (朵拉)   2022-01-21 16:21:00
顏色看起來都很讚欸 不用顧火省事很多
作者: moontidesky (tempolife)   2022-01-21 21:37:00
滷味看起來好讚!特福萬用鍋我都拿來燉牛肉~肉嫩好吃
作者: amber0112 (娃娃慈)   2022-01-24 17:51:00
在家樂福也有看到這台

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