[問題] 桂竹筍好硬 yuurei PTT批踢踢實業坊

作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2022-05-05 10:43:48

昨天在市場買了燙過的桂竹筍
回家跟雞骨架福菜一起熬煮了一小時
可是桂竹筍完全沒有軟
硬邦邦的是怎麼回事？
現在要怎麼補救？
再繼續熬煮
還是可以撥細絲炒3層肉呢？
謝謝

作者: evi1 (千金難買早知道) 2022-05-05 10:48:00

應該是賣的人取的部位太硬,吃前端看看是不是軟了如果前端是軟的,那就把硬地丟掉吧

作者: veryloveyou (豬) 2022-05-05 11:03:00

剝好皮以後要把快樹質化的硬部位清削，大部分在底部外層

作者: margare0704 (Margare) 2022-05-05 14:48:00

太硬的話試咬不動應該也煮不爛的

作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2022-05-05 14:49:00

好吧，只好放棄後面了，謝謝

作者: jellicolin (綠豆椪) 2022-05-05 17:06:00

後面段一定硬的，把清香煮到湯裡之後就可以放棄了啦，吃嫩的就好。記得太老的粗纖維不要吃下肚，就萬嚼了也要吐出來。那個非常難消化吃多了會堵住腸道就算

作者: keizeo (小擦擦) 2022-05-12 17:19:00

太硬的就不要吃了煮也很難煮軟

作者: tom5050 (5050) 2022-05-17 23:08:00

攤商不太老實，本來就應該幫忙處理掉再秤基本上指甲摳不下去就可以捨棄了之前拿到桂竹筍的鋁箔真空包吃起來很嫩可以參考

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