各位廚神小當家你們好
個人很喜歡日本燒肉店的那種泡菜
外觀跟韓國泡菜看起來一模一樣
但是口感不酸也不辣
感覺也沒發酵過
小弟找遍網路好像沒有「日式韓國泡菜」這種東西
連食譜也沒有
（想說既然買不到就乾脆自己做）
不知道有沒有人知道相關訊息或是食譜呢？
感謝大家

美味大挑戰的漫畫好像有提過

以前在日本超市會買牛角出的泡菜，包裝寫韓國直送的，應該有針對日本人口味調整

泡菜就沒啥標準口味 只有合不合口問題阿就算韓國的泡菜口味也很多樣化的另外日本一般都會稱呼這個是「和風キムチ」（也是商品名配方依然很多樣化 但通常會有鰹節 大蒜或生薑泥就如原po所說這種泡菜一般是不辣的所以有很高比例上，會用蘋果汁或蘋果泥或是找尋 甘口キムチ 也很高機率找到類似食譜以韓國的標準來說，日本的其實和北韓泡菜很類似韓國泡菜：乳酸發酵+魚介類+大蒜 重口鹹酸(也有人說臭）日本/北韓泡菜：用醋酸等調味料+糖+水果 淡口類型的就南韓來說越靠北（不靠海）的泡菜也越不重口平壤甚至流行吃湯泡菜 完全不用辣椒粉完全清澈湯頭的另外（白泡菜）甚至和台式泡菜有87％像...https://i.imgur.com/lQuV0Qa.png 北韓白泡菜

大家怎麼看魚露添加部分 泰國越南人很愛 韓式泡菜很多也有放

有在追的日本家庭菜園youtuber是用鹽辛花枝來做泡菜https://youtu.be/VEC9J1pliLo

搜尋「浅漬け」看看

你說的有沒有可能是淺漬？

日本泡菜是鹽醋糖類萬能醋配方，再來就味增與高菜漬韓國人也會用東北酸白菜類似的作法

不酸不辣的是生泡菜，白菜加入重量1%的鹽抓拌出水，不用洗掉，直接把多餘水份擠乾，在加入數量的辣椒粉、糖、頻果醋，有些會加入些許的味增