[問題] 蛋餅皮黏合劑 beautyptt PTT批踢踢實業坊

作者: beautyptt (çªçª) 2022-05-29 20:19:29

我很喜歡吃韭菜盒, 但都是自己做的口味
但麵粉製品是我弱項, 也是因為懶
內餡沒有問題, 以前我都用蛋餅皮佯裝韭菜盒外皮
自己吃就沒黏合直接摺半拿起來用手揑住一角
再從上面開始吃突然想到可以問問看怎麼黏合?
水餃可用水或麵粉水黏合, 蛋餅皮已經是熟的, 可行嗎?
或有其他介質可以做到?

作者: medama ( ) 2022-05-29 20:31:00

可以改用冷凍蔥油餅通常都是生的可以黏合

作者: lin89710 (谷) 2022-05-29 20:56:00

可以啊濃一點的麵粉水或是你用飯? 冷凍蔥油餅退冰你應該會很難操作通通黏在手上

作者: camapleaf 2022-05-29 22:30:00

生的退冰後一下就軟了，邊緣捏捏就行了吧

作者: kinoko (...) 2022-05-30 00:17:00

用蔥油餅皮切半桿開剛剛好可以包一個

作者: t11223342002 (路菜) 2022-05-30 06:55:00

手稍微抹一點油就不會沾黏了

作者: asho1018 (道化) 2022-05-30 10:59:00

蔥油餅表面油多，不好沾黏，調麵粉水沾

作者: beautyptt (çªçª) 2022-05-30 15:41:00

謝謝大家我自己做的都用乾烙的外面賣的都很油還有炸

作者: jior (大J) 2022-05-30 16:48:00

我也用過蛋餅皮做過韭菜盒，其實就退冰變軟放餡料對折捏一下就去煎去烙了

作者: virusjing (假象) 2022-05-30 18:46:00

抹生蛋液先封起來再煎試試

作者: aseaeel (Break me) 2022-05-31 12:39:00

用蔥油餅皮退冰就可以黏起來了

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