[問題] 蝦仁水餃的蝦子不好吃 kept PTT批踢踢實業坊

[問題] 蝦仁水餃的蝦子不好吃

作者: kept (?) 2022-07-29 04:07:20

請問為什麼我自己做的蝦仁水餃煮完之後都變小很多，
而且吃起來粉粉的呢？
明明包了的蝦子很大，內餡飽滿，但是煮完內餡好空洞，
為什麼買市面上冷凍水餃蝦仁都能那麽大呢？而且煮了也不會縮小？
難道包蝦仁水餃的都有加藥？才會脆脆的嗎？
請問有人知道要怎麼用比較天然的方法讓蝦仁水餃能好吃一些嗎？謝謝

作者: jeffic0730 (重生) 2022-07-29 09:20:00

我猜市面上包的蝦子是熟的XD

作者: SalDuar (in the dark碼：) 2022-07-29 09:49:00

蝦仁先過油再包試試，蝦子要脆，炸過最簡單

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2022-07-29 11:30:00

你是買超市那種口感不太好的剝殼蝦仁嗎

作者: kinoko (...) 2022-07-29 12:11:00

我自己買生白蝦來剝殼包水餃沒你說的問題很花時間而已

作者: jeffic0730 (重生) 2022-07-29 17:20:00

我猜市面上包的蝦子是熟的XD

作者: SalDuar (in the dark碼：) 2022-07-29 17:49:00

蝦仁先過油再包試試，蝦子要脆，炸過最簡單

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2022-07-29 19:30:00

你是買超市那種口感不太好的剝殼蝦仁嗎

作者: kinoko (...) 2022-07-29 20:11:00

我自己買生白蝦來剝殼包水餃沒你說的問題很花時間而已

作者: liting529 (力婷) 2022-07-29 21:19:00

蝦子

作者: tililomo (tililomo) 2022-07-30 00:43:00

要吃過港式飲茶的蝦餃嗎?成本問題不會用活蝦,只用冷凍蝦但為什麼蝦餃的蝦很爽脆呢?是有小撇步的1.鹽水解凍, 2.啤水, 3:蘇打水, 3選其一口感和鮮味是完全不同的,要自己試過才知那種適合三種方法,網上都有詳細教學和測試至於水餃,同時要考慮皮的Q度,豬油的香氣和皮凍的湯汁鹽水解凍最鮮但不脆,蘇打水最脆但不鮮,啤水平均,但費水

作者: boyutsai (夫夫) 2022-07-30 06:31:00

磷酸鹽！

作者: liting529 (力婷) 2022-07-29 13:19:00

蝦子

作者: tililomo (tililomo) 2022-07-29 16:43:00

作者: boyutsai (夫夫) 2022-07-29 22:31:00

磷酸鹽！

作者: bib963 (小小c) 2022-08-01 09:25:00

自己撥蝦包沒你說的粉粉問題耶

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