關於過期的食物是否能吃
一直以來有兩種說法:
1. 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑：
「我們都太相信感官」，過期的東西就不要吃。
眼睛不是顯微鏡，霉菌、細菌肉眼是看不到的，
等到眼睛看得到的時候，菌的量已經十分的多，
食物過期就會產生黃麴毒素，對肝會有損傷，也會使罹患肝癌的風險上升。
2. 「有效期限」是推估出來的時間範圍，食品並不會一過這個時間點就馬上壞掉，
食品過了有效日期，還是可以從外觀、氣味、質地、顏色等來判斷要不要繼續食用。
想請問大家哪種說法才是對的
過期的食物到底能不能自行判斷是否還能吃呢？

自己判斷每個人對可能的後果承受力不同

第一種說法,專家都跟你說完了你還要自行判斷,那就自己負責,還要討論什麼？

鹽、糖、酒、醋過了保存期限就會壞嗎?

如果以第一種觀點除非食物一直在規定保存條件且一開封就立刻食用完，否則每次吃之前都要先檢驗各項數值是否在安全範圍內才能食用，因為開封後就不能用標示的保存期限來判斷，人的感官可信度也不足以完全信賴..

如果沒開封 廠商通常會抓安全一點的時間 也就是沒壞的機率比較高 開封後就不要看保存期限了

不要吃當然最沒風險但是自己學會判斷也很重要畢竟生活上除了工廠出來的東西，還是有很多新鮮零售的食物要自己判斷講難聽一點如果今天有個有權威的公眾人物甚至是醫生直接跟你講完全沒關係可以吃，但每個人保存狀況又不一樣，到時候有人吃壞了，這個醫生可能會有麻煩的

真空包裝其實可以非常久..就算是未過期的產品,只要被汙染..未過期也不能吃..我舉牛奶的例子,牛奶過期2,3天我還是敢喝..只是心裏毛毛的...你不想冒險...就丟了吧..

主要還是看過期的物品，是不是賞味期？

我是不會吃啦

但開封直接就直接破那個期限，那個期限是指包裝完好無損的狀態。開封都是越快吃完越好，奶粉未開都可以存放很久一開封一個月兩個月就不行了！罐頭也是幾年，但是開封沒用完冰箱一個禮拜就壞了

偷偷的說...其實很多罐頭食品在工廠都放蠻久的要出貨前才貼標...印刷出貨日期

1的說法 你也可以說我們都太相信廠商標示

粉類還是餅乾怕受潮就抽真空，罐頭只能倒到盒子冷凍要用再切

已經往生快10年的人的說法就先放下因為吃一個東西連自己的感官都不信 那也是太過離譜一個差一天就過期的飯糰吃起來酸的，難道還要當作沒事嗎還沒開封的 也有可能故障 但又不可能拿去化驗

我當然也同意東西壞了別吃 但東西有沒有壞不能全看廠商的保存期限就是畢竟這個社會 廠商竄改保存期限的事情也是時有發生

兩種說法當然都是對的 細菌到處都存在 吃了會不會拉肚子因人而異 有效日期就是一個標準而已

會問這種問題的人都建議別吃丟掉

保存良好就沒差，但台灣太熱了...食物真的比較容易壞

劑量，水喝多也會中毒的

問這個問題沒意義一個大絕招...吃出問題你負責嗎就沒什麼好談的了

可以吃 但風險自己承擔 省錢與癌症身體養成利弊自己拿捏

看食物類型，有些沒差，有些沒過期但ㄧ咬就知道變質了

重點是 在有效期限過後 我們不可能知道什麼時候會長黴菌這時候問題會變成 "能不能依靠感官來判斷?"1的說法認為不能 2認為可以 其實就是安全敏感度高低差別

其實你應該先問...食品製造業..有多少廠商製造當下...可以馬上印刷上有效日期...

都是對的，但你會問就是沒辦法判斷，所以過期了就不要吃

有的食品沒到保存期限，還不是照樣發霉腐爛給你看沒過期就能吃？ 一過保存期限午夜12點後就不能吃？

我們家放到過期的拜拜罐頭還是調味料都是問人敢不敢吃要不要收 反正不要也是餵垃圾車有疑慮一律先看有沒有人要 再來才丟

保存期限就是廠商免責的期限 要不要吃看自己

每種食物應該不一樣

第一是科學，但是時間成本和測量成本太高，這樣生活也太累

原來是過期食品阿，我還以為是手術房衛生規範

原則上不吃, 例外是罐頭(但也不想吃過期2年以上的)...油品我會挑1年內生產的, 啤酒清酒我會挑3個月內生產的

滿多食品在到期前就開始變難吃了

不吃吧 掛號費醫療費就多少了

想有時候牛奶還沒到期限就發現已經結塊了，就不能喝了:(

那個…一直貼肝癌截圖的板友，你有沒有去查過日韓台灣中國確診肝癌的人，有多少是跟長期攝取有黃麴毒素的食物直接相關？有哪一國的肝癌治療指引有把長期攝取黃麴毒素放入超高風險的？我沒有要支持吃過期食物或吃被黃麴毒素污染的食物唷，我只是覺得你要暗示這麼嚴肅的話題，最好要有客觀證據。

因為牛奶你開封啦.. 保存期限是指不開封下的期限

當然是二，一的說法說白了就是防衛性策略食物過期就會產生黃麴毒素 <= 這肯定是記者魔改出來的而保存期限其實從來就不是超過期限就壞掉，只是廠商願意提供的負責時間而已，時間內吃出問題找他而有的保存期限則是因為法規要求，就算放幾十年都不會壞的東西，照樣得標個兩三年

看你怎麼決定 我先生奶奶吃了好多年過期食品現在還身體硬朗囧發霉對她根本不算什麼

市售商品的保存期限你想成保固 過了不負責細菌會使食物變質是基本現象 但不代表一定很可怕

不會拉肚子就吃 吃了你就知道能不能吃

要看是什麼食物，以及它的保存狀況，還不少食物沒保存好，或運送過程過於濕熱也會造成提前變質，有油耗味，這種就算沒過期也不能吃。

看什麼東西吧 調味料(鹽糖、醬油)應該很人過期繼續

盡量不要

兩個都是對的 有效日期是指未開封的 廠商也多少會抓一些阿搜比 所以還沒開封的東西稍微過期一點真的還好。但如果是比較容易長黴的堅果類 水分高的食物 就真的要小心黴菌可怕的是會產生致癌黴菌毒素罐頭產品基本上是抽真空+殺菌 只要沒開封去破壞無菌環境其實沒有保存期限。只是礙於法規要標而已。奶粉罐基本上都是充氮氣保鮮，所以沒開的話真的還好 但開了就要快點吃玩

建議不要

看存放環境吧，家中潮濕又沒定時開除濕機，真空類以外的保存期限會縮短，還有有效日期不是8/31好的，9/1就直接壞還是要看狀況，提早壞或過很久才壞都遇過零食類的包裝袋都會標註開封後請盡速食用完畢牛奶你要放的久只要是沒開封的我都建議放冰箱內不要冰箱門已開封就一星期內喝完

沒打算活這麼久所以沒差

過年整理出過期20年的醬油，不用考慮直接丟了，其他的就按自己判斷，壞掉的不要吃，多給幾個家人吃再投票這是有味道還是壞掉（想到有一個台南阿伯吃廚餘去住院的新聞）