作者:
twnail (Nail)
2022-10-24 03:45:23一般密封的罐頭、飲料
都可以放很久
有看過討論罐頭保存期的文章
就算保存期限只有寫一年
期實放更久都不會壞
就算外面有點鏽蝕
可能味道有點變
其實都可以吃
然後不知道大家有沒有發現
便利商店的加熱飲品
瓶底都會寫日期
因為加熱久了食物很像容易壞掉???
所以他們都會註明日期
才不會忘記那一罐加熱太久壞掉都不知道
為什麼便利商店
罐頭飲品是密封殺過菌的
本身無菌可以放一年
為什麼持續保溫加熱
保存期限會縮短
容易壞掉??
那燉豬肉、熬湯加熱太久
會不會容易壞?
但是我家豬肉燉愈久很像愈香也
恨不得燉久一點
就是浪費瓦斯
作者:
BITMajo (BITMajo)
2022-10-24 05:09:00說實在我還真想不到保存期限只有一年的罐頭生鏽只是罐頭的鐵外殼生鏽，跟裡面的內容物無關你要讓沒有抗鏽能力的鐵生鏽是很容易的，給水就行了
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2022-10-24 05:12:00壞掉有很多種 變質也是其中一種
作者:
BITMajo (BITMajo)
2022-10-24 05:12:00除非生鏽嚴重到鏽穿了罐頭，暴露了內容物，不然對裡面的東西來說，環境是完全沒有變化的所以一般都是說看到罐頭膨脹就不要吃，因為這種情況就是確定裡面的內容物變質了吧至於加熱食物會不會壞掉這件事...覺得這篇敘述有點奇怪為什麼要把家裡加熱煮食的情況，跟外面商品長時間保存兩個直接拿來比較？你家裡的東西煮好後沒吃完，也是放到冰箱裡面佔存，而且通常不會放個半年一年再吃的吧？
作者:
jfw616 (jj)
2022-10-24 06:45:00豬肉燉越久越香?你確定等你燉幾個小時之後…繼續燉5個小時你再來跟我說越久越香
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2022-10-24 06:59:00看法規是有測試10天保溫實驗 以安全考量就是時間內賣掉超過時間沒做過測試 出問題是店家的麻煩其次是管理上有些成分超過時間不會壞 有些有可能會壞這樣不如就統一管理時間 比較省事 成本沒多少有些物質溫度高影響的是變質的機率 要每個物質測太麻煩了花時間搞細部管理沒經濟效益也沒意義...所以就算不會壞 管理上還是統一標準來做比較簡單
你把不同的變項混在一起了你說那幾個狀況是不能類比的
作者:
IanLi (IanLi)
2022-10-24 19:54:00長時間熱藏加熱並不是一般認知中的細菌腐化壞掉；熱會加速化學反應，油與蛋白質會形成水解物而是影響風味與口感。
作者: w11918 (歪) 2022-10-24 23:26:00
買過放很久的販賣機加熱咖啡 味道難喝到不行
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2022-10-25 13:05:00會變味，但不是壞，就是變味