[閒聊] 大廚煮菜都用勺子 TWCFP PTT批踢踢實業坊

[閒聊] 大廚煮菜都用勺子

作者: TWCFP (祝大家賺大錢^^) 2022-10-24 17:19:03

不知道大家有沒有發現
大廚煮菜都用勺子
而不會用鍋鏟
例如
https://i.imgur.com/EzVHD81.jpg
https://i.imgur.com/EZvslZw.jpg
你看
小當家手裡拿的是鍋鏟
https://i.imgur.com/q9Oswu3.jpg
氣勢是不是就弱很多?!!
所以想要學好煮菜
是不是要學著用勺子做菜
現在就拿起家裡的勺子吧！

作者: BITMajo (BITMajo) 2022-10-24 17:36:00

職業廚師量大才會用吧，不然沒有比較好用喔，另一個理由好像是因為常常要舀液體才會需要

作者: lifeful (來福佛) 2022-10-24 17:42:00

亂講明明是要加螢光劑

作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2022-10-24 17:45:00

我送他這個中華杓~

作者: whatthejoke (haha) 2022-10-24 17:58:00

呃...

作者: PsMonkey (痞子軍團團長) 2022-10-24 20:18:00

去看炒飯店就知道了... 重點不是翻

作者: Noir3068 (林檎依存症) 2022-10-24 23:27:00

鍋子夠大+會甩鍋才好用

作者: lifeful (來福佛) 2022-10-25 01:09:00

翻炒好用但鍋子要夠輕能單手拿才方便盛菜除非你能連煎荷包蛋翻面都用翻鍋的不然還是鍋鏟萬用主要就看情境選擇兩個都有好用的地方

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2022-10-25 01:30:00

我發現某些人發文都發廢文水準都弱很多...

作者: show1104 (漫步自在) 2022-10-25 08:38:00

要使用鍋杓料量要大才好用另一點要能翻鍋才好用和鍋鏟用法和用處各不同沒有什麼最好或最不好

作者: veryloveyou (豬) 2022-10-25 11:16:00

勺子分菜比較好計量，如果是直接裝盤就免了

作者: Eker (艾克) 2022-10-25 18:56:00

快炒好用啊湯匙背面可以推大部分的菜到炒鍋前端翻鍋時最有力的點還有可以先裝好醬汁左手翻鍋右手慢慢淋淋完還不用換工具，炒飯時湯匙背面把飯弄散的效率也比鍋鏟好，但鍋鏟好用的場合湯匙就會很廢像煎魚煎蛋大鍋菜大鍋飯的翻炒

作者: JeremyC1984 (Jeremy) 2022-10-26 01:12:00

真的好用但是找好久才找到比較小的用炒勺就不用從上往下鏟手勢順很多但煎魚還是要出動鏟子

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