作者:
arco73 (聖誕老公公)
2022-11-15 17:48:01《補充》
我買的是匠鐵鍋
剛剛搜了一下發現他們家的好像有塗層
最近開始用鐵鍋
只有第一次養完鍋後的煎蛋不沾
後面每次都沾
下肉炒也沾
到底怎樣算是熱鍋？
我知道熱鍋冷油
但是怎麼都抓不到感覺
幾乎每天都會煮飯
這幾天發現洗完鍋燒乾
準備要上薄薄的油保養時鍋子表面都變成這樣
https://i.imgur.com/7jJAAKF.jpg
是被我燒壞了嗎？
因為先生偶爾煮菜燒壞兩隻不沾鍋後我才想換鐵鍋
該不會又被我燒壞了吧！！？？
作者:
sephen (實施綁椿 民心上升!!!)
2022-11-15 18:02:00下油>中大火到開始發煙>下蛋 這樣一定不沾用鐵鍋一定要注意溫度 不沾需要高溫
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-11-15 18:02:00
原廠的油層全部刷掉也沒差現在是中間有脫落
作者:
sephen (實施綁椿 民心上升!!!)
2022-11-15 18:04:00妳這個圖是溫度太高乾燒，炭層都燒掉了，高溫要有足夠油或水，少了就會這樣
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-11-15 18:04:00
熱鍋就是拿水去測 會變水珠狀滾動就可以 也不能太熱這時候才下油 下完油稍微滑動一下就能下蛋
作者:
sephen (實施綁椿 民心上升!!!)
2022-11-15 18:05:00不用拘泥鍋要黑到發亮，不沾訴求並不需要發黑熱鍋冷油不是每道菜都要，火力不夠不要這樣操作，下了菜油溫上不來一樣不好
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-11-15 18:07:00
會黏鍋有兩種可能 鍋不夠熱或是鍋太熱
作者:
sephen (實施綁椿 民心上升!!!)
2022-11-15 18:08:00如果已經沾鍋，用鋼刷把鍋面刷乾淨再用，不然之後還是會附著
作者:
cami33 (cami33)
2022-11-15 18:13:00這個看起來像塗層鍋，生鐵鍋不是這樣的
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2022-11-15 18:19:00窒化鐵鍋?
作者:
mrtatami (誠品冷氣不涼)
2022-11-15 20:59:00鐵鍋 爬文很多分享文 這樣沒影響吧？
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2022-11-15 21:54:00這隻買了不愛用 都當泡麵鍋XD
鐵鍋不是買來就為了狂燒狂刷嗎...還塗層..這樣不就只是鐵質不沾鍋= =
作者:
frobo (佛蘿蔔)
2022-11-15 23:13:00這把我有，沒在理那個塗層早就被我刷掉XD那個沒差，常用自然就會養黑（如果你有要養鍋），當一般鐵鍋用就好。我用過幾支鐵鍋，這隻最容易沾.....不知道為什麼
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2022-11-16 08:45:00匠的表面有矽樹脂,所以確實是被燒壞了不如把所有矽樹脂都去除當一般鐵鍋用
作者:
gtr9915 (成敗論英雄)
2022-11-16 10:00:00有塗層的鐵鍋 不如買純鐵鍋或特福不沾鍋 便宜卡實在
作者:
a890036 (邱P)
2022-11-16 12:11:00那就是鐵的不沾鍋阿誤導消費者 然後請問塗層都沒壞的狀況下要釋放什麼鐵質XD
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-11-16 13:31:00
買個鐵鍋還要溫柔對待
作者:
dodoyeh (dodo)
2022-11-16 23:55:00請問是生鐵還是熟鐵？
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2022-11-17 00:27:00這不是不沾鍋 這是有塗層的會沾鍋 那個凹凸還會卡渣不沾鍋還比較好用
作者:
manueltu (Iron man)
2022-11-17 15:17:00這個我有，窒化鐵鍋，先重開鍋一次，鍋燒水滾，水面要淹過你鍋藏的地方，然後稍微放冷一點，50-60度吧！然後用綠色那種菜瓜布刷鍋，稍微刷一下就超乾淨。再來就是把鍋小火烤乾，關火後上一層薄油。這樣就算開鍋完成。煎肉前先把鍋燒熱，鍋子燒一分鐘後噴幾滴水下去，有水珠就算可以，倒油潤鍋，再來就是不太沾鍋了這種鍋是燒不壞的，照我的方法做一次吧。
作者:
arco73 (聖誕老公公)
2022-11-18 10:26:00謝謝大家的幫忙，我要重新開鍋刷掉塗層了
作者:
mei1029 (mei)
2022-11-20 23:04:00煎蛋建議蛋先泡溫水回溫，成功機率高很多喔！
作者: ericgaoisme (eric) 2022-11-30 23:20:00
推樓上；蛋太冰怎麼煎都沾鍋