[問題] 豆腐乳要怎麼煮麵 meblessme PTT批踢踢實業坊

作者: meblessme (地球太可怕我要回火星) 2022-11-29 07:06:02

常常會想煮帶有豆腐乳味的麵
但是好像怎麼煮，都沒辦法讓湯頭變得
豆乳味很明顯
即使把豆腐乳提前加水打散
好像差距也不大
還是只加一塊太少？
大罐的一塊2*2*3(cm)跟小罐1*1*2(cm)的一塊都加過

作者: d8754024 (ice) 2022-11-29 08:43:00

推薦豆腐乳再加點豆漿當湯底，吃辣可以再用些韓式辣醬，不吃辣就加味噌～

作者: c121125 (寶特瓶) 2022-11-29 08:54:00

加罐頭的汁

作者: zebra1986 (斑馬ing..) 2022-11-29 09:06:00

無糖豆漿拌點辣油

作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-11-29 09:37:00

做成拌麵或沾麵比較濃就像用羊肉爐沾醬拌麵線那樣

作者: rinkai (玉串) 2022-11-29 10:09:00

這類型的醃漬物當主角的話要拿它的原料做基底，不然很浪費

作者: natline 2022-11-29 15:25:00

豆腐乳/豆漿/白味增，都可以加一些

作者: jior (大J) 2022-11-29 15:26:00

我也覺得用沾醬吧，湯麵要犧牲好多豆腐乳

作者: jellicolin (綠豆椪) 2022-11-29 18:22:00

推一下勝利不廢商號的腐乳醬好了，一小匙就很夠味

作者: hedgehogs (刺蝟) 2022-11-29 18:47:00

味噌湯是起鍋後才加，豆腐乳會不會一樣？

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2022-11-30 16:47:00

味噌+豆腐乳

作者: vvindcat (阿喵) 2022-12-03 19:58:00

之前聽過直接把冷凍嫩豆包加進去然後就融化，我好奇試過一次覺得湯喝起來的口感還不錯，但我是冷藏時放進去煮所以還吃得到部分豆包。直接放豆漿可能會比較方便

作者: keizeo (小擦擦) 2022-12-03 22:03:00

可以加多點啊不過怕太鹹就是

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