[問題] 筍片煮湯處理 cmf210 PTT批踢踢實業坊

作者: cmf210 (米菲) 2022-12-09 15:17:01

因為家人點菜有人喜歡筍片就煮了
煮湯前有先炒過絞肉爆香
蔭冬瓜和肉一起滾，
最後放筍片，
筍片已先燙過備用，
還加了料酒跟一把米
筍片部分嚐起來還是偏苦
請問有沒有人知道這個是不是正常的呢?
https://i.imgur.com/7h0pi2o.jpg

作者: milkcake (光良的星星) 2022-12-09 15:40:00

筍片是鮮筍自己切片嗎？是的話可能買來的筍子已經出青發苦了，這就沒救了

作者: gtr9915 (成敗論英雄) 2022-12-09 15:41:00

怕雷的話可以買沙拉筍只是甜味可能有差全聯都有真空包裝

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2022-12-09 17:11:00

下次筍子燙過先咬一點點試試

作者: Queena17 (愛吃芭樂的大貓咪) 2022-12-09 23:00:00

你挑筍的時候，挑那種筍尖不是青綠色的，那個尖尖綠色的叫「出青」，是會產生草酸。帶殼回家後，再去殼川燙，切片冷水下鍋煮到水滾，倒掉後，再還鍋水煮湯，試試看～

作者: xulu0 (miss) 2022-12-09 23:34:00

筍子會苦怎麼煮都會苦，筍子不會苦怎麼煮都不會苦

作者: Ringningbell (Lilisa) 2022-12-10 02:02:00

是筍子的問題

作者: freshballoon (ball) 2022-12-10 13:52:00

現在的季節不太適合作筍子夏天再來做

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