聖誕節聚會打算跟朋友們在家煮火鍋，
以前朋友從四川帶過麻辣鍋底的伴手禮，
雖然我沒有很會吃辣，
但那個椒麻味真的又香又好吃
後來吃完了買過一次海底撈的麻辣湯底，
個人覺得吃起來味道重又鹹，很普通，
（純粹個人口味）
不知道有沒有人也愛在家裡自己煮麻辣火鍋
有推薦的自煮湯底嗎或是都怎麼準備？
https://i.imgur.com/bRSwLba.jpg

自煮湯底應該不容易，香料調味料台灣就不好買

現在各品牌的湯底蠻多的

蝦皮有很多大陸底料(塊狀的)，起油鍋爆香蔥薑蒜，倒入適量高湯或牛奶再放火鍋底料煮開再放入菜肉火鍋料就可以拉。

才剛試過王剛極速版麻辣火鍋底料，可去中藥行買花椒那些香料。通常中藥行也有賣自家配好的麻辣鍋料包。如果想偷懶，大間的家樂福有賣天府牌麻辣鍋醬跟好人家麻辣鍋底料。

香料好買，問題是一次用不了多少，一般人買一堆用不著

我之前用愛之味的麻辣罐頭煮過湯頭，我覺得吃起來還不錯，而且又很方便直接兌水稀釋

最簡單的就先炒你喜歡的辛香料 炒好再加市售火鍋底料

在中藥行可以買下廚一次的香料用量

直接買對岸火鍋底料最方便便宜，而且味道可能比很多外面的麻辣鍋還好，加個高湯煮就好了我自己每年都會固定買一次

王剛的還蠻辣 一包用個4-5次沒問題

光是牛油那一大坨就頭大了

自從疫情後,很多單點麻辣鍋都可以提供外帶可以試試看各家口味,麻辣鍋有分成台味和川味的

跟你說一個事.這些麻辣火鍋底料.事可以拿來做菜用的.那這種底料.是不能直接用的.要對湯來稀釋.你單純用水的話.那保證就是火鍋底料原味釋放而已.

王剛有教阿 可是很麻煩耶>o<

大陸的四川或重慶的湯底真的好吃

https://i.imgur.com/79YRKai.jpg前陣子才在家樂福看到但沒有買，下次再買來煮看看

我自己有炒清油火鍋底料(用植物油不是用牛油的)紅油豆瓣醬、紅花椒、青花椒、八角、乾辣椒、蔥薑蒜，c這樣就可以煮出簡易版的麻辣鍋底了湯的話看你要用雞湯塊還是加烹大師調都可另外我會自製是因為家裡很常吃麻辣鍋，如果你久久吃一次那就用買的就好，還可以試各種不同品牌

大部分賣場那種麻辣鍋底包都蠻死鹹的，欠缺風味，就是讓你方便而已

小塊的火鍋底料滿好用的，但就是還是要用蔥薑蒜炒過才夠香，我個人會把上面的牛油層切掉，不然油真的好多喔好人家的料渣比較少，口味上覺得橋頭比較香但料渣很多

麻辣的湯底還是去火鍋店外帶比較簡單，印象中石二鍋還行，可能就沒那麼辣

#1OtDW3_8 (cookclub)不嫌麻煩的話，我參考火鍋人的做法，下油，下豆瓣醬炒出紅油，下薑蒜末炒香，下火鍋底料炒，加水煮滾，再加康寶濃湯塊，以上不限品牌，會有複合型的香味，建議別喝湯，以上供參。

湯頭想自己從頭煮真的很難，除非像昆布鍋這種比較簡單

買對岸的大牌火鍋底料就好了，自己弄根本划不來這種東西耗工又耗時間，除非營業用不然不建議自己做

推薦酸女孩的天然麻辣湯底 不是過度加工 價格稍高但好吃

爆香蔥薑花椒跟裨縣豆瓣+火鍋底料+高湯塊 自製高湯也可以，鹹度比較好調整

每次要買湯底真的都眼花撩亂 這麼多家都不知道要買哪一家

平常我是用花椒、八角、月桂葉+蔥蒜，偷懶加五香粉粉和孜然粉+豆瓣醬+豬油就很香了

對喔，他是可以當沾醬拌醬，兌水就變麻辣湯頭了，烹煮很簡單，看你吃多辣就挖幾勺，沒吃完也很好保存https://i.imgur.com/ZY0vfaG.png

h大說的我家有一罐欸 但我家是拿來涼拌小菜的 尤其拌小黃瓜超級好吃

鬍鬚伯的麻辣醬我也覺得很麻辣火鍋味XD

橋頭重慶麻辣鍋底料最讚https://i.imgur.com/FMNt6C0.jpg

我也超愛吃麻辣鍋，之前曾經上網找過食譜影片，看完決定乖乖去餐廳吃XD

涼拌小黃瓜聽起來很開胃，下次試試! 我最常煮個餛飩加麻辣醬，煮這樣的紅油抄手都不用十分鐘

你說的那種椒麻香的我也很喜歡，那種辣喉嚨的吃起來很不舒服

麻辣湯頭感覺只能買現成的欸 自己做的話也太麻煩了

天冷吃麻辣鍋最幸福了，我鍋底也都是去賣場買即時料理料理包，雖然味道真的很普，要方便好像也沒有其他選擇

當作乾拌麵的醬也可以啊，也是超級懶人的料理，下班簡單煮一下就好，白麵、肉片、青菜都燙過加醬拌一拌就可以了

罐頭的沾醬可以當湯底還是第一次知道 但又好像挺合理

四川的真的好吃QQ 椒麻辣的超讚 台灣很少買的到這種

漢方麻辣這個我很喜歡，他風味很特別，真的有漢方的香味，但又不會太重，我覺得比起一般的湯頭會更有層次

上網找大陸的 橋頭或重慶

這篇葉配滿滿 買之前自己有心理準備