[問題] 韓式柚子蘿蔔太辣怎麼辦 chirpspeep PTT批踢踢實業坊

[問題] 韓式柚子蘿蔔太辣怎麼辦

作者: chirpspeep (吱吱) 2022-12-19 13:08:22

參照幾個網路食譜想做韓式料理常見的柚子白蘿蔔
白蘿蔔削三層皮、切薄片
加鹽拌勻靜置1小時
倒掉澀水，蘿蔔片用飲用水沖洗掉鹽份
泡在混合了糖、醋跟柚子醬的醃料裡
放冰箱冷藏一天
昨天打開，柚子醋醬味道是很好
但是白蘿蔔本人辣到不行
請問是我選錯白蘿蔔，還是去澀水的時間不夠？
在已經醃漬的情況下還能補救嗎？
還是只能整碗倒掉了呢
謝謝各位前輩

作者: ingss (蕭蕭) 2022-12-19 13:27:00

你是用白玉蘿蔔(細長白)，還是一般的白蘿蔔？土產胖胖的那種白蘿蔔要完全削去外沿，還要去澀才能醃製哦。

作者: yoyo830917 2022-12-19 13:48:00

丟掉

作者: trimew (是隻脂肪貓) 2022-12-19 14:24:00

放冰箱3～5天後辣味就很淡了

作者: zolimo (左利) 2022-12-19 14:50:00

一直泡就會變淡了，上次不小心泡了一個月，辣味就消失了

作者: peehs (科科羊) 2022-12-19 16:00:00

再多換幾次糖水

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2022-12-20 03:26:00

改用煮沸的開水沖下去放到涼就不會辣....

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