作者:
mavd (邁向下一個十年)
2022-12-27 09:38:47※ 引述《alonxalon (Alon)》之銘言：
: 最近剛開始好好研究烹飪
: 主要對於煎牛排比較有興趣
: 爬文發現鑄鐵鍋似乎是最佳的選擇？
: 但有幾個問題想請教
: 1.鑄鐵鍋每次使用完保養一定要抹油嗎？
: 是否可以用廚房紙巾擦乾後 大火烤乾即可(因家中沒有能放下鍋子的烤箱)
常用的話不用上油 洗完烘乾就好
: 2.鑄鐵鍋目前選擇有宜得利的19cm鍋跟Logdge的鍋子 不知新手入門是否有差異呢？
19太小了
用Logdge十幾年了 煎魚煎肉煎蛋餅煎蘿蔔糕 只要是用煎的食物都很滿意!
: 3.鑄鐵鍋的把手應該會很燙？大家都是用什麼隔熱的呢？
: 一般毛巾包覆嗎？還是用隔熱手套？
隔熱手套不OK 還是用毛巾多包幾層 不過基本上不會一直去動手把啊
: 4.鑄鐵鍋的大小 若一般煎牛排用 19cm是否會太小？
太小 而且實用性不夠
: 5.costco有賣有格紋的的Lodge鑄鐵鍋 原本覺得可以煎出條文滿美的
: 但擔心比較不實用 若要煎其他東西例如荷包蛋 可能會影響形狀？
: 大家會怎麼選擇呢？
我買平底常用 朋友買格紋只有煎牛排才會拿出來用 @@
: 6.除了鑄鐵鍋外 是否有其他鍋子也可用來煎牛排？
: 例如不鏽鋼鍋？會很容易沾粘而導致清洗麻煩嗎？
試過碳鋼鍋也不錯 比鑄鐵鍋輕很多!
但還是喜歡鑄鐵鍋煎出來的感覺 哈哈哈
: 7.若除了煎牛排之外 一般使用的平底鍋(不沾or炒鍋)是否有推薦的呢？
: 因為目前想要煎牛排的鍋子跟一般使用分開
: 之前已經因為煎牛排燒壞兩個不沾鍋了orz
: 主要希望保養不要太費時 能夠符合新手剛練習煎牛排使用
: 若大家有推薦的鍋子也可提出
: 非常感謝！！！
練習就挑便宜的買吧..
以上小小心得 希望對您有所幫助