作者:
zorah (zorah)
2023-02-06 04:11:35如題，還特地買了蛋架，結果試了好幾次都抓不準，不是太生就是太熟，請問水滾後放入應
該蒸多久？或是用蒸的就是不好做？開蓋後放入蛋時整個溫度似乎就掉了，時間更難抓@[email protected]
以前也嘗試過用蒸的，也是失敗目前嘗試過成功率最高的方式是用水煮的
作者:
zuchang (chang)
2023-02-06 06:47:00用蒸的容易因為擺放位置導致受熱不均 用水煮吧
作者:
YCL13 (靜默)
2023-02-06 07:50:00沒人知道你用的器材的實際加熱狀況，沒辦法知道是否可能吧基本上，蛋沒熟可以再加熱來吃，所以不要怕浪費用來做實驗你就在之前太生和太熟的加熱時間內，以每分鐘為1單位，時間到了就全拿出來沖冷水，然後撥殼再切開確認以找出合適的加熱時間，至於要不要進一步再精確定時間到秒則隨你高興而如果發現其實是蛋黃先熟的，那就是你用的器材不合適
作者:
chinfin (chloe克克)
2023-02-06 07:57:00我都是水滾後放入蛋6分鐘（再看蛋大小調整）時間到泡冰水降溫
水滾後6～8分鐘，看你喜歡的熟度，常溫蛋時間+30秒=冷藏蛋 前提是你火力跟蛋要幾乎是定值，不然就是水多點把降溫影響縮到最小
我都用電鍋蒸蛋，放米杯六格跳起來再等五分鐘開蓋，要多試幾次依據電鍋調整熟度
作者: l23456789O (優良鹼民) 2023-02-06 12:25:00
蒸的比水煮難控制吧 不知道鍋內實際溫度多少
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2023-02-06 12:26:00蛋的數量跟蒸的時間會有影響
作者:
hsiao28 (HSIAO)
2023-02-06 13:56:00我用電鍋，找琳達公主的部落格作法，調整幾次就可以找到喜歡的蛋黃狀態
作者:
kaihon (遇心與誠)
2023-02-06 14:09:00每種工具不同!我家電鍋常溫蛋半杯水計時9分鐘拿出泡冷水!
作者: blackvswhite (阿滄) 2023-02-08 00:32:00
電鍋每一台加熱多多少少還是會有差別 更別說大電鍋跟小電鍋差別了 還是乖乖煮水吧
你要準備計時器。先倒好水放好蛋，水量抓在開關按下後三到四分鐘左右，之後不開蓋悶四到六分鐘。(底下要放盤子)參數要看蛋的大小去修正。試幾次就抓得到很簡單