https://i.imgur.com/MWU8Eot.jpg
(示意圖)
有看狗鄧的影片做威靈頓牛排，一模一樣的步驟
可是每次最後烤箱出來
包威靈頓的那層酥皮底下都會濕軟軟
試過很多方式改善
(如牛排外層煎乾點、蘑菇煎到出汁完變乾的、
外層的煙燻火腿肉買大塊包緊一點、包保鮮膜固形用力包緊等等)
都沒辦法像餐廳那樣整面都是乾的
不知道有沒有什麼方式可以改善？

烤盤上有用架子嗎？

蘑菇泥要炒到非常乾，乾到像肉鬆那種感覺。另外烤盤要先預熱，這樣下層才能比較快烤透

一方面如上面說的.蘑菇是要炒成乾泥狀不能帶有過多水分.因為你牛排外面鈉梅反應之後放置了肉汁還是會在內部.包烤之後多少還是會滲漏出來.

洞洞烤墊

改包乾香菇XD