作者:
GD1980 (小智)
2023-09-20 10:56:27家裡都會準備冷凍的餅皮，有時候再家都會煎蛋餅當早餐
但偶爾也是會想吃不同類型的蛋餅
可是賣場好像都找不太到傳統蛋餅的餅皮
我看有做古早味蛋餅的早餐店都是用液體做出來的
因此想問問那是麵粉+水然後水比例比較多就可以了嗎？
作者:
mavd (邁向下一個十年)
2023-09-20 11:22:00我們家是麵粉、蛋、水、鹽+蔥花 各家做法應該大同小異吧..
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2023-09-20 12:22:00查粉漿蛋餅食譜
作者:
jhengME (花身雞在哪裡)
2023-09-20 13:11:00太白粉
中筋麵粉：地瓜粉：太白粉=9：3：1 大概就好記得加一小搓鹽，不然煎熟還是會有點粉味
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-09-20 13:19:00yt 搜一下很多...
作者:
sheo99 (修)
2023-09-20 15:29:00粉漿/麵糊蛋餅，查一下就是了至於比例你可以慢慢試因為是粉漿，所以你當然在賣場買不到餅皮
作者:
lionlin (是正妹就K我水球)
2023-09-20 17:56:00市售的普遍都加太白粉居多，吃起來會Q 個人喜歡不加太白粉的,類似公館古早味蛋餅那家的作法。如果油放多一些類似半煎炸,口感也不錯,雖然不健康,但好吃調味料的話,傳統醬油泡點蒜頭加生辣椒,淋上去根本....
作者:
koexe (獨酌)
2023-09-20 22:54:00YT搜就有了只是要注意一次倒漿的份量 畢竟不是用鐵板 上次倒太多很厚就少了脆脆的口感
作者: Luckypenguin (Avow) 2023-09-20 23:05:00
高筋麵粉100g 太白粉20g 水170ml 蛋1顆 鹽適量
作者:
gtr9915 (成敗論英雄)
2023-09-21 09:58:00粉漿有幾種一種是煎起來厚軟 一種是很薄要先畫皮在二煎以前打工過 都要乾淨煎台狀態下先畫幾百張皮放冷給下一班