[問題] 冷凍太空鴨煮薑母鴨出一堆水 teeo PTT批踢踢實業坊

作者: teeo (teeo) 2023-11-05 18:36:15

請問一下
我用冷凍的太空鴨下去煮薑母鴨
結果在剁好下去炒時，
就炒出整鍋的水
還越炒水越多
請問哪裡要注意嗎？
還是冷凍鴨就是會這樣啊？

作者: HCracker (變態餅乾) 2023-11-05 22:19:00

有沒有先解凍，冰的下去就會這樣

作者: teeo (teeo) 2023-11-05 22:56:00

那可能退冰不夠完全，以為剁的時間足夠退冰了

作者: mepass (努力浪費人生) 2023-11-06 00:18:00

所以你是凍庫下來直接炒？狠人

作者: y1896547 (巴斯) 2023-11-06 08:05:00

剁的時間當退冰狠人

作者: gagagaga (肥瓜) 2023-11-06 08:10:00

未完全退冰也能剁！高手

作者: teeo (teeo) 2023-11-06 09:20:00

我放冷藏一天退冰，剁之前發現還不是非常軟，想說剁的時候就差不多退冰完全

作者: mepass (努力浪費人生) 2023-11-06 10:33:00

下次可以稍微沖水放濾網瀝水順便把肉回溫

作者: loopdiuretic (環利尿劑) 2023-11-07 00:11:00

冰的直接剁？你的菜刀還好嗎

作者: teeo (teeo) 2023-11-07 22:39:00

想起來應該不是沒退冰。因為剁好之後有用麵粉+水洗過了。難道是洗太久，水滲到鴨肉裡面了嗎？

作者: alex1156 (alex1156) 2023-11-08 00:36:00

禽類不要洗，不然整個廚房都會有沙門桿菌很可怕...真的受不了就過個熱水，紙巾完全擦乾再炒

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