作者:
teeo (teeo)
2023-11-16 22:31:58請問一下
生的五花肉切一切直接下去炒
跟
用水煮熟，切一切再下去炒
這樣有甚麼不同啊???
豬肉味的濃淡嗎???
作者:
klgfan (炸雞學院迷)
2023-11-16 22:54:00我覺得是皮的口感有差
作者:
eveno (eveno)
2023-11-16 23:14:00口感不一樣。但你如果吃不出，就用你覺得簡單的方式煮就行。
口感不一樣+1 先燙過再下去炒 皮跟肥肉的部分會比較Q彈豬肉味的話 用水煮熟的確會流失掉一些
作者:
jior (大J)
2023-11-17 03:03:00不就回鍋肉
作者: l23456789O (優良鹼民) 2023-11-17 09:25:00
口感不同 熟肉有平整的切面 生肉炒收縮變形比較多
作者:
jasd (杰司德)
2023-11-17 09:50:00生煸辣椒炒肉和回鍋肉的差別。煮過的肉可以放比較久。能生煸的一定都是當天現殺的溫體豬。
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-11-17 10:05:00煮熟是為了祭祀時不會壞掉，不然直接炒
作者:
aseaeel (Break me)
2023-11-17 11:18:00你實際炒看看就知道了 這樣也一篇??
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2023-11-17 11:38:00平常你買的豬肉吃起來會腥嗎?如果腥味重最好先過水...如果平常覺得吃起來不會腥就不必過水過水反而不夠香...
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-11-17 12:49:00台語 "憨"味 比較少...(指豬腥味騷味記得瀝乾不然很噴台語念 hand 米咖就~
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2023-11-17 12:52:00蔥薑蒜燙豬肉，去腥去油
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-11-17 12:54:00還有生肉比較黏鍋 川燙後比較不沾黏 油可以比較少現代講求健康所以自己對家人好多花點時間吧外面賣的 誰理你...當然生炒省時 用醬油去壓味道
作者:
fake (fake)
2023-11-17 21:12:00燙過帶水分下去炒溫度拉不高 味道比較不香
作者:
q2520q (木天蓼)
2023-11-17 22:35:00幾年前吃過阿嬤煮的燙豬肉，直接沾醬油味道超讚
作者: veryloveyou (豬) 2023-11-18 10:15:00
燙過比較乾淨，前提是一大塊直接燙，若已切過燙完味道會流失
香味不論，有加辛香料醬油下，豬味沒那麼明顯。口感才是截然不同，煮過的五花肉，肥肉和豬皮在大炒過後膠質感和軟嫩感，和生炒的Q彈口感完全不同
作者:
switztw (kate)
2023-11-19 10:41:00