[問題] 煮蛋上面一層泡泡 mukey PTT批踢踢實業坊

[問題] 煮蛋上面一層泡泡

作者: mukey 2024-03-23 23:00:49

想做溏心蛋，
蛋是超市散裝蛋，
看起來乾淨，
每顆蛋有日期，
用自來水洗3次後加飲水機熱水，
煮還沒沸騰出現約一公分厚的泡泡，稠稠的用筷子戳不太容易破的泡泡，
為了安全我把水倒掉再裝乾淨的水，
之前用市場的蛋，超市盒裝蛋都沒這狀況，
請問為什麼會有這樣的泡泡？
謝謝
https://i.imgur.com/R9CJvTt.jpg

作者: sy267180 (H) 2024-03-23 23:06:00

蛋有裂開嗎？搞不好是蛋白外露

作者: FarkU (Bipolar Disorder) 2024-03-23 23:22:00

雞蛋破了

作者: mukey 2024-03-23 23:28:00

的確有一顆破了，但狀況不太一樣，之前也曾破了泡泡不是這樣的

作者: ocis (愈活愈慢) 2024-03-23 23:57:00

蛋白

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2024-03-24 00:19:00

蛋殼裂+1

作者: chirpspeep (吱吱) 2024-03-24 01:27:00

其中一顆裂了小縫，跑到水裡的蛋白質少才只有浮沫

作者: mukey 2024-03-24 06:41:00

謝謝大家，都無異議是裂了，以後乖乖敲氣室

作者: pain0 (囧) 2024-03-24 17:53:00

蛋殼有裂，蛋白跑出來

作者: FarkU (Bipolar Disorder) 2024-03-24 20:50:00

簡單的方式是加白醋，在微裂時白醋會加速蛋白凝固。

作者: linfon00 (笨蛋) 2024-03-26 14:45:00

買微波爐專用煮蛋器具用微波爐做方便很多

作者: mukey 2024-03-29 14:42:00

今天沒偷懶乖乖敲氣室就非常完美了，謝謝大家https://i.imgur.com/BPRWHAB.jpg 覺得紅殼蛋蛋白比較濃稠

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