作者:
luche (luche)
2024-12-13 19:35:45單身肥宅偶爾才會去菜市場買雞肉
今年拿了半隻公土雞和土雞心、肝、珍
土雞一般沒養太大隻 公的肉也嫩
想討論下各位大大有哪些料理方式哪些又懶又好的？
我目前的想法有
川燙部分我幾乎用80度以上水稍微泡洗
1.蒸的 ：清蒸雞肉、刈菜雞、香菇雞 擇一
用ih爐湯鍋裡放小不鏽鋼平底碗煮米飯
加蓋一層如果蒸雞肉，
還能再炒一盤地瓜葉，似乎很搭。
2.炒的：洋蔥炒雞下水、麻油或雞下水湯、下水湯
參考王瑞瑤的炒下水好像不錯
內臟下水湯怎麼煮較好？方便用開水當底？
3.烤的：只有小烤箱 高度不高燈管型
不知道雞肉或內臟有沒有適合的方式
弄完又好清潔
今天下午有些菜比較好入手了，雞肉價格算穩定，
來向各位大大請益，不勝感激。=.=
作者:
luche (luche)
2024-12-13 19:41:00瓦斯的爐烤其實也有 目前比較喜歡接觸麵包烤箱
作者:
KJK7 (.......................)
2024-12-13 19:47:00鹹水雞或滷味方式處理
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-13 20:06:00雞胗先泡鹽水10-20分後 斷筋畫幾刀...然後備用要滷要炒都ok...可以跟雞翅豆干一起滷比較久的物品 炒得沙茶醬之類熱量低又好吃目前便宜的好商品但是要花時間處理一下~至於雞胸 乾柴 方便用雞絲比較好 要美味要用炸的雞排雞柳雞心串起來刷烤肉醬去氣炸或烤...
作者:
luche (luche)
2024-12-13 20:23:00因為太懶 全部都請老闆切好 肉其實都算嫩
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-13 20:23:00G肉泡鹽水就好不要用熱水去泡會縮更不好吃...也可以雞肉半隻蔥油去蒸 做蔥油雞 你應該很適合超懶人~你自己yt查一下作法...
作者:
maltum (也是可以 der)
2024-12-13 20:58:00滷的簡單
作者:
luche (luche)
2024-12-13 21:18:00內臟能鋁箔蓋上全烤嗎 串起來 溫度？時間？同時放蔬菜只適合放玉米筍之類？
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-13 22:58:00內臟鋁紙包會出水 看你喜歡哪種口感 180度時間正10分反8分同時放分開不考慮味道混雜其實ok 反正懶人料理~金針菇那種出水更多要另外包或隔開...烤青椒 變虎皮青椒也ok 筊白筍也很好吃
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2024-12-14 05:44:00去超市或是有賣類似調理包的中藥店買喜歡的燉湯包...先把中藥包和雞肉放下去一起燉要吃以前半小時再放雞下水或是另外起一小鍋煮雞下水..最近這種天氣很適合吃各種食補...
作者:
luche (luche)
2024-12-14 12:47:00也很適合用小砂鍋好像也能用刈菜雞放砂鍋 多加個蕃薯簡單混一餐
作者:
marra (Marra)
2024-12-15 04:54:00雞肉切小塊+乾柳橙片+枸杞+米酒，電子鍋用"煲湯"模式，好吃
作者:
luche (luche)
2024-12-15 23:43:00如果分一週或三天吃完大家會怎麼處理雞和內臟？第一天全部川燙？還是第三天剩下的全部川燙？
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2024-12-16 18:00:00內臟最好是和雞肉分開燙要吃以前再組合在一鍋或一碗...個人士建議內臟第一天就燙一燙吃掉味道比較好...第一天吃不完的話先吃肝臟這種比較軟的...其他兩天內吃不完的都冷凍兩天內吃得完的可以冷藏...如果你會做法式或是越南式的肝醬可以先把肝加工起來...其他當下水吃掉...有些義大利麵醬的食譜和法式紅酒燉雞那類食譜的秘密武器就是在燉煮中的某一個時刻加入雞肝...如果年末想吃大餐的話也可以考慮利用雞肝的大餐...