請問大大
使用溫度計測牛排核心溫度
熄火探針插入測量
牛排最厚處
溫度計顯示的溫度 上升的頗慢阿～～～～
等於又煎了10-15秒以上～～～～～
何解XD 謝謝大家
https://i.imgur.com/syiEtLC.jpeg
作者:
mukey 2025-01-13 11:14:00越貴的越敏感，不然怎麼能賣那麼貴。還要wifi版，早早就插著，不怕熱，手機監控溫度變化，那是我純參考用的，花不下去的酷東西了查了一下wifi us$30,我手上的目前nt$30.
作者:
dragon6 (阿龍)
2025-01-13 11:42:00這要測的準有點難，金屬散熱面積大於受熱面積，用經驗吧
作者:
jfw616 (jj)
2025-01-13 11:57:00看不懂,你要幾度？牛排其實不需要用溫度計,用時間控制即可..你不如po你哪裏看到這個牛排食譜...你想吃怎樣的牛排..
作者:
lifeful (來福佛)
2025-01-13 13:32:00原PO意思是溫度計測溫太慢，等數字跑的時間牛排就過熟了
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2025-01-13 14:12:00要靠經驗跟感覺...溫度到了已經過熟了...血水有時是肉汁~自己買計時器比較準...然後自己記什們肉多少時間...
超過4~5公分的才比較需要溫度計吧，而且不是應該一開始就差在肉裡面嗎? 我4~5公分的才會用 我買Meat Pro 2
作者:
erisiss0 (965005)
2025-01-13 16:46:00你這個肉 我覺得沒必要插 太薄而且這種溫度計其實都是參考用的 你可以直接切一角看看一般這種溫度計都是給整陀那種 水煮 插進去看中心溫度或者是做烤肉 肉很大塊才這樣用 牛排其實不必要你稍微壓一下 或者拿剪子剪開一角觀察就可以了
作者:
Deltak (藍田五十弦)
2025-01-13 21:40:00薄的看血水狀況自己抓一下就好了，反正自己吃，練習一下
你需要的是instant read溫度計，比較知名被廣泛使用的是"Thermapen"價格不便宜，但使用起來方便也有一定的防水功能。另外你這個厚度確實是不太需要，主要是你也很難確認你是否有插在正中間。上面有提到一些是一開始就插著的溫度計（帶線或無線），那個一般是長時間烹調比較需要，比如用烤箱烹調的時候，功用不太一樣至於厚一點，比如說三公分或以上的牛排需不需要要溫針？我認為在一開始學習的時候他能提供你一個很好的參考，會讓你在過程中順利許多。
單純這台太爛吧, 我買300的就很好用了這類工具你技術夠當然可以不用, 但花點小錢就能追上你煎多少片才學會的東西也沒什麼不好
作者:
jfw616 (jj)
2025-01-14 11:25:00這種牛排還要煎幾片才能學會？煎牛排沒什麽,單純就那片肉要買對而已..好吃的肉,一分開始口感就很好吃了..
作者: ocis (愈活愈慢) 2025-01-14 16:01:00
多煎15秒不會怎樣吧，願意用測量工具是好事想用就用
其實溫度計能應用的場合很多啦...比如你出去烤肉爐具和食材可能都是你不熟悉的，有個溫度計會讓出槌的機率下降很多，或是你心血來潮想炸東西，測個油溫也很方便
作者:
erisiss0 (965005)
2025-01-14 16:48:00要我認真說這片牛排，油太少了不會太好吃這種沒啥油的牛排煎的時候油不要省，直接一半都泡油裡面這樣煎才好吃可以的話用牛油，保持有一半都在油裡面泡，半泡熟了。最後拿出來在鐵板上面煎個表面就行這樣操作基本的不用管溫度，又可以突破牛肉品質影響
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2025-01-14 18:04:00你這個肉厚度兩面大火一分鐘就起來了，插什麼溫度計==靠手指按壓記熟度就好
作者:
jfw616 (jj)
2025-01-14 19:52:00想問一下…這厚度…到底想吃怎樣熟度的肉？
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2025-01-15 13:58:00
照片看起來不是牛排
作者:
g4zoco196 (ChuChuChuChu)
2025-01-15 22:25:00插斜的試試
作者: ocis (愈活愈慢) 2025-01-17 13:38:00
他大慨是想要知道這塊肉的中心溫度，很多人說的經驗談其實不太量化