我發現問題所在了。
原PO提供的截圖是玉山銀行app，而不是玉山Wallet。
玉山銀行app的「刷卡明細」有分成兩個部分：
選擇「近30日交易紀錄」，即便用雙幣卡刷外幣，
一律顯示「交易幣別 TWD」，跟玉山Wallet的刷卡即時通知一樣
https://i.imgur.com/bf7pHXc.jpeg
至於「未入帳刷卡明細」才是請款的實際幣別與金額
https://i.imgur.com/nDrrOz2.jpeg
原PO旅伴提供的是「近30日交易紀錄」的截圖，
上面一律顯示幣別是TWD，確實容易誤導。
請確認一下實際請款的幣別和金額。
然後整理一下玉山熊本熊雙幣卡幾個情境
刷日幣：刷卡即時通知顯示台幣、實際請款日幣
Paypay：通知和請款都是台幣