類胡蘿蔔素分為
分為A.葉黃素群 B.胡蘿蔔素
A.分為1.lutein 2.Zeaxanthin 3.β-cryptoxanthin
B.1.α-caroten 2.β-cartene 3.Lycopenne
A.深色 深綠 紅色蔬菜
南瓜 綠花椰菜 紅蘿蔔 番薯 青辣椒 番茄 玉米 木瓜 哈密瓜 芒果 枸杞
屬於脂溶性，食物切碎煮熟後，如果加入少許油脂應會比較好吸收
或用蛋或牛奶食物本身的油脂幫助吸收
B.β-cartene可以轉化成維生素A 預防夜盲症與乾眼症
紅蘿蔔 南瓜 鳳梨 木瓜 玉米 菠菜 空心菜 枸杞
其中糖尿病患者要謹慎使用枸杞
相關飲食建議就醫或與營養師詢問討論