你吃的肉有多肥？一圖看懂豬肉部位營養成分：吃錯熱量差3倍
2023-04-16 09:54:45 好食課 ／ 營養師楊婷貽
近期天氣越來越熱，即便不去海灘、游泳池，穿短袖也會默默透露出蝴蝶袖有幾分厚，想
在夏天有好身材，可不能不知你吃的肉熱量有多少！
根據農委會資料，豬肉是國人排名第二最常吃的肉品，幾乎每個部位都有人愛吃，因此今
天好食課 Christina 楊婷貽 營養師就來講講豬肉各部位熱量有多少，也幫大家整理一下
常吃的料理是哪些肉做成的！
圖／好食課提供
以下皆以每100公克做計算呈現：
．松阪豬：即豬的頸部肉，熱量284大卡，脂肪佔23%，蛋白質佔17%
．梅花肉：位於豬上肩部位的肉，熱量207大卡，脂肪14%，蛋白質19%，火鍋菜單一定有
他
．大里肌：位於豬的背脊，瘦肉偏多，熱量212大卡，脂肪14%，蛋白質19％，適合短時間
的料理方式，如炸豬排、燒肉、熱炒
．小里肌：也稱為腰內肉，位於豬背部及肚子之間的肉肉，口感十分軟嫩，適合快炒油炸
，熱量139大卡，脂肪5％，蛋白質21％
．後腿肉：瘦肉多，口感結實，熱量123大卡，脂肪4％，蛋白質20%，常作成絞肉、香腸
、火腿
．菊花肉：菊花肉可不在屁股喔！菊花肉是因為豬臉頰那邊的肉紋路有點像菊花，所以才
被稱為菊花肉，熱量157大卡，脂肪8％，蛋白質19％
．胛心肉：豬的肩胛肉，在前腿上面的肉，熱量295大卡，脂肪25%，蛋白質17％
．豬肝連：是豬的橫膈肌，熱量220大卡，脂肪18%，蛋白質15%
．五花肉：位於豬的肚子，油脂最多的地方，帶皮的五花肉熱量就有368大卡，跟後腿肉
等部位熱量整整差快3倍，脂肪高達34%，蛋白質15%，常見料理有東坡肉、梅干扣肉、蒜
泥白肉
．豬腳：熱量293大卡，脂肪23%，蛋白質20%，適合長時間燉煮的料理，如豬腳麵線、萬
巒豬腳
．豬腱：滷味或小吃常看到的豬腱肉就位於豬腳上面一小塊，熱量184大卡，脂肪11%，蛋
白質19％
．豬尾巴：別小看豬尾巴，熱量可是有高達295大卡，脂肪25%，蛋白質16％，所以想減肥
，滷味可以考慮避開這樣
【本文獲好食課授權刊登，原文標題：豬肉部位熱量大解析！吃錯熱量差3倍！！】
責任編輯：辜子桓
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