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健康網》吃對食物逆轉腦退化！ 學者授5招：適度攝取咖啡因也行！
2023/05/04 06:34
〔健康頻道／綜合報導〕透過飲食可逆轉腦退化！台大生物產業學系老師洪泰雄表示，飲
食習慣是可改變腦退化的因素之一，可藉由增加蔬果、魚類及膳食纖維攝取量來減緩腦退
化進程；應避免高脂飲食，因其會增加腦退化風險。此外，適度攝取咖啡因，可助提升記
憶和警覺。
洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，腦退化是一個複雜的問題，有很多因素
可以導致腦退化，包括：遺傳、環境、壓力、缺乏運動及不良飲食習慣等。而飲食習慣是
其中一個可改變的因素，他分享一些飲食建議，有助於逆轉腦退化。
蔬果能護腦細胞 免受氧化損傷
洪泰雄表示，蔬果中含有豐富的抗氧化劑和維生素，能助保護腦細胞免受氧化損傷，進而
減少腦退化的風險。建議每天攝取5份蔬果，包括深色蔬菜及水果。
魚類含omega-3 減緩腦退化進程
洪泰雄提到，魚類含有豐富的omega-3脂肪酸，有助於減緩腦退化的進程，建議每週至少
攝取2次魚類，如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚及其它青背的魚等。他舉例，日本人喜
歡吃青背魚，因此是全世界最長壽的國家。
高脂飲食 提高腦退化風險
洪泰雄說，高脂飲食會增加腦退化的風險，建議減少紅肉、奶油及奶酪等高脂食物的攝取
。
增加膳食纖維攝取
洪泰雄指出，膳食纖維可助維持腸道健康，進而改善腸道菌群，有助於保護腦細胞，建議
增加全穀類、豆類及堅果等膳食纖維豐富的食物攝取。
適量攝取咖啡因 助提升記憶
洪泰雄分享，適量攝取咖啡因可助提升記憶和警覺。但若過量攝取恐對腦部造成損傷，建
議每天攝取200至300毫克的咖啡因。
最後，洪泰雄提醒，健康的飲食習慣雖可對逆轉腦退化起到重要的作用，但仍需注意，腦
退化屬複雜疾病，飲食只是其中一方面，適當的運動、睡眠及心理健康等，也對腦退化的
預防和治療至關重要。
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