作者:
caryyrac (境界線上的平行線)
2021-08-13 14:42:47我朋友認為市面上有賣炸物的店家之中
約有98%的店家不會定期更換炸東西的油
他不信任肯德基與麥當勞的炸物
(他表示:誰(指店家)會那麼慷慨大方不計成本的每次都換油啊)
可是他常買一般便當店或自助餐的炸雞腿
(尤其是我家附近、女員工會在門口抽菸的那間米宝)
當然他從不買鹽酥雞攤(包括豆乳雞攤)的東西
包括雞塊、炸豬排、薯條、白糖、白糖粿、薯餅、芋籤粿、天婦羅(包括蔬菜天婦羅)、
芋泥球、炸雞腿、炸蚵嗲、炸熱狗、炸魚排等炸物當然也從來不買
(他本來就完全不吃熱狗培根火腿這些東西(但會吃香腸))
總之只要除了便當店的炸雞腿外，其他只要是用炸的東西就全都不信任
我個人是認為麥當勞都會檢測與更換油品啦
而肯德基與摩斯應該比麥當當差了一些
那實際上是如何呢?
※上文所稱的自助餐是指自己夾菜，夾菜後再依據夾的菜色與份量來算錢的店
作者: CHASELO (小子) 2021-08-13 14:58:00
蠻多速食店面會貼出定期更換油+檢測品質的文件
作者:
heber (發呆 看海 沈默)
2021-08-13 15:09:00你朋友相信什麼跟這題沒關係...有換他也不會相信。
作者:
a151091 (鴨子)
2021-08-13 15:11:00麥當勞最自豪就是丟東西了，醬包掉地上直接進垃圾桶，杯子掉地上直接進垃圾桶，食物時間到沒賣出去丟了（以前有開放參觀薯條時間到直接丟了）油這樣東西你覺得麥當勞會去省嗎？炸出來東西越黑表示油越少換，這連你加啥添加劑還原都沒用，眼睛就看得出來，有時候我去炸物店點薯條主要是要看炸出來顏色就知道有沒有換油了
以前在速食店打工經驗，每天一定會濾油(把碎渣濾掉)，定期換油，頻率由管理組決定，店裡有測油的機器，超標就是換。然後他們有說過，店內成本最高的東西是油塊反正炸物基本上，速食店是比較好的啦…SOP有差，便當店怎能可能比速食店乾淨
作者:
mos (摩斯漢堡)
2021-08-13 15:41:00事在人為
肯德基每天濾三次油 有測油質儀器 總極性物質（我忘記是不是這個名詞了 反正是類似的）21以上換油 法規規定是25每天早上都會測油 若早上測超過18中午過後會再測一次 換油這塊肯德基應該是算可以信任的
作者: Hohenzollern 2021-08-13 15:55:00
國內平價餐飲 麥當勞已經是最注重油質狀況的
作者:
may8010 (愛比)
2021-08-13 15:59:00想知道有沒有換油檢測，可以下午兩三點、八九點去觀察做11年一直都如此，衛生問題他自己做的買的還更不乾淨也不用管他要吃不吃的 XD 真的是亂扣帽子，便當店有衛生局人員來稽查嗎，愛吃不吃 XD
作者:
Levesque (IPA吸到飽 讚讚!)
2021-08-13 16:06:00我拿到好多次蘋果派放過期的，跟備餐人員講這過期了他還聽不懂，好像不知道蘋果派有期限
作者:
may8010 (愛比)
2021-08-13 16:20:00講了教了有時候也沒用 XD 新人櫃台會先學薯條、給餐所以就...，直接跟條紋的反應比較好，新人真的越來越差了遇過一個做快半年才終於把三個站(櫃台)做得像正常，好難
作者:
chiu (><>)
2021-08-13 16:28:00薯條時間到直接丟是指放炸好擱太久然後丟掉嗎？我知道有店很愛一次鏟好二十幾包在薯台上擱著，十幾分鐘後還沒消化完照樣出餐，內用就已經全是濕軟了，體積剩一半
10年前麥當勞和一堆速食店才被抓到食用油酸價超標，從此速食店換油都很勤當時麥當勞聲譽爛的跟什麼一樣你覺得現在麥當勞還敢拿石頭砸自己的腳嗎
作者:
reaturn (廿年後回頭看台灣)
2021-08-13 17:45:0020年前在某連鎖速食店做過，我們店是全省倒數第二的差的店，每天來客數不到30個吧XD，但最少還是三天會換油一次
作者:
may8010 (愛比)
2021-08-13 18:17:00c大建議你直接客訴 XD 多說幾次也行，就會去CARE這塊了上面有時候愛看一些奇怪的數字，下面就也只能做(例如秒數不知道上面是裝了甚麼看到造假的數字會很開心就是了 XD
作者:
dolly7849 (happy ending)
2021-08-13 19:43:00觀察過很多次自己吃KFC完全不會冒痘,吃便當及雞排店當當天馬上冒痘,所以想吃炸雞都盡量選擇吃kfc由於喜歡吃炸雞都會注意店家油是否乾淨
作者:
pf775 (pf775)
2021-08-13 19:49:00外食炸物本來就高風險不然怎麼會那麼多人得消化器官的癌症
笑死 便當店的炸油>肯麥摩斯 這邏輯要去看腦病吧我自己的話 買垃圾食物只吃速食店 便當店只是吃方便的
速食店是最能相信有換油的了...一般餐飲業就...
作者:
GaoAKCE (（發懶中）)
2021-08-13 22:32:00基本上速食店就算不是天天換油，也是每天都要濾油。生意好的，基本上三天就換一次，更狠得下心的兩天就換連測油都不用測，生意一般的才會檢測過後才決定換不換
我前速食店員工跟你說：會基本上就跟樓上G大說的情況差不多
作者:
achkarh (Suzy)
2021-08-14 00:37:00至少比便當店常換
作者:
jgfu (阿耆)
2021-08-14 00:59:00你朋友愛怎麼想關大家屁事？
作者:
AquaSKY (倢)
2021-08-14 01:20:00基本上是沒換油至少也要濾油 不過這還是得看每間店實際施
作者:
mons0330 (Monster)
2021-08-14 01:20:00有在一定規模的日式定食店打過工 印象中2～3天換一次 就看油的狀況 不會天天換
作者:
taipoo (要成功要積極)
2021-08-14 02:25:00麥當勞對食物的保存期限超級講究的，超過時間就會全丟掉了
作者:
ig49999 (張思妤)
2021-08-14 04:13:00他不吃是乾你屁事
作者:
qtduck ( )
2021-08-14 04:36:00我建議你跟你朋友可以在同一天買摩斯麥當跟一家生意不錯的鹹酥雞店的薯條來比較，通常油乾淨的會少一味，沒那麼油香
作者: cpx117110 (ㄚㄚㄚㄚ) 2021-08-14 07:00:00
居然先懷疑大公司 不懷疑路上的攤子
作者:
sdyy (中壢市的小智)
2021-08-14 08:23:00連鎖店一定都會換啦 而且有沒有換油 很容易就吃出差別路邊攤比較常遇到不換油的 除非名店 不然風險都很高
作者:
bye2007 ( )
2021-08-14 09:50:00會相信便當小吃路邊攤的用油品質比麥肯摩好 我也是笑笑啦
作者:
hooll111 (Katsudon)
2021-08-14 10:12:00速食店換其實還算符合經濟效益啦 他們油都炸整天的 很快就不行了
這種有規模的通常是不會亂搞 這種比攤販值得信任麥當勞長期美商管控 那套sop 根本很好了
作者:
payeah (大佐)
2021-08-14 11:19:00mos可以回答一下kfc有定期更換嗎(?)
作者:
jellydepp (我是潔立)
2021-08-14 13:18:00在麥當勞打工過：會換。至於食物丟的勤不勤就看品管了
這種已經有定見的 就算有證據也還會說是騙人的 像是會傳群組消息的那種人 就遠離他吧～ XD
作者: qaz79191 (團) 2021-08-14 15:04:00
等他知道真相 大概餓死
這種文就是欠噓 麥的油算很常換了 比起路邊攤竟然選擇相信便當店的炸雞腿 笑死 反串?
作者:
jay0215 (煞氣の百里屠蘇)
2021-08-14 15:46:00看炸的顏色就知道有沒有換油了，薯條最明顯
笑死了 便當店的炸雞腿油耗味超重 這種才是沒換油的
作者:
li72716 (Ｗｕ.)
2021-08-14 18:06:00之前油品出包的那一陣子有啦 後面 呵呵
作者:
mepass (努力浪費人生)
2021-08-14 20:50:00麥當勞的油都擔心 那其他地方也不用吃了
作者:
GJME (（╯‵□′）╯︵┴─┴)
2021-08-14 22:08:00那種有定見的陰謀論者你怎麼講都是不會信的 連這種萬年老梗都在信 大概他也相信速食店炸雞都有打生長激素吧
作者:
saiboos (リトルデーモンPanda)
2021-08-14 22:59:00顏色一定有差
作者:
jellydepp (我是潔立)
2021-08-15 01:38:00跟油品出包根本沒關係，換油本來就是既定程序
作者:
AquaSKY (倢)
2021-08-15 01:42:00後面怎樣？話講不要只講一半啊！便當店.路邊鹹酥雞這種換不換就是看老闆良心 連鎖的你沒換可能先被自己公司品保釘死
作者:
GaoAKCE (（發懶中）)
2021-08-15 10:37:00早餐店的小炸鍋一個禮拜換一次的大概不少……
作者:
Nevhir (煙霄微月)
2021-08-15 15:17:00你朋友剛好反著做 麥是用儀器測油 自助餐反而最不能相信
作者:
Loveuux (香香)
2021-08-15 18:22:00他愛吃就讓他吃
作者:
minna (是個人妻)
2021-08-15 20:04:00摩有每天換，至少我打工的時候是這樣......你這篇文的臆測方式就跟覺得超商茶葉蛋沒有洗一樣的好笑
作者:
mos (摩斯漢堡)
2021-08-15 21:16:00你真的有在摩斯打工嗎？天天濾油還是天天換油？
作者:
acolam (welove)
2021-08-15 22:39:00連鎖固定都有寫換油時間阿 你可以去抽查看看
作者:
GaoAKCE (（發懶中）)
2021-08-16 07:58:00摩斯摳門的要死不可能每天換，頂多就濾油而已吧
以前在路邊攤打工的時候是每天換 但只換一半 全換的話炸出來不香
麥換得很勤吧 以前打工幾年下午專門在換這個基本上下午 晚上都會換一次超標的