《列朝·御膳》
皇帝用素膳，以孝宗朝最多，每月都吃齋十幾天，
都依慣例由光祿寺比照祭祀吃齋供給，所以內廚自己貼錢來供應，
後來是給事中徐昂上書，才有特別發膳食經費給光祿寺，補足所需。
世宗長久住在西苑，又搞道教作醮，所以不吃葷的日子很多，
但光祿寺大廚房距離遙遠，且認為他們準備的不精美，所以飲食都是交給大太監處理，
聽說太監們在素菜裏仍摻入做過特殊調理的葷血，皇帝才覺得可口，因此費用不便宜，
從世宗、先帝、以至今上，三十年來已成為習慣，
之後兩帝吃齋日子少，因此飲食更為豐盛，
由司禮監掌印太監以下，每天輪值負責，
常常有大太監賣掉一處豪宅，只為供應皇帝一天膳食，但仍隱忍不敢說，
因前朝動不動就有賞賜、辦差事所得又多，所以負責此事並不困難，
但今上馭下極為嚴厲，每年時節按例賞賜也大受裁減，
奉辦者沒有辦法，只好往找吏部、兵部找錢，收到的一半拿來供應；
若遇到守法大臣不肯給，大太監不爽、就借皇帝旨意來質問，
常常鬧到大臣幹不下去的，實在令人感慨！