甜鹹之間，帶有香而不辣的蒜味，
大大提升了黃金泡菜的層次！
真食材，才吃得出健康又美味！
「辣嫂子」的「金礦泡菜」外表澄黃澄黃的，確有金礦的氛圍。
漂釀的色澤秘密原來就在於「南瓜」！
「山東大白菜」以南瓜、蒜頭、糖、鹽、醋調製的醬料醃漬、
靠著南瓜的天然色素上色，並不是什麼不入流的色素唷！
因為是用健康的天然食材製作而成，所以吃得安心。
而且我發現「辣嫂子」他們家的泡菜，一片一片長得特別平整。
原來他們的山東大白菜都是用手工挑選的：
先重本把外面粗粗醜醜的大菜葉和菜心都不要、只取裡頭嫩脆的菜葉
，再一片片手工切到適口的大小。
這用心看得到，第一次看到山東大白菜泡菜用刀整治得那麼整齊的。
我聽說孔子說「割不正不食」，他們或許可以互相切磋一下廚藝，噗噗！
在「辣嫂子」的包裝封蓋上，
都可以看到寫著「辣嫂子，就是爽脆夠味」封條子。
泡菜除了要有香氣夠滋味之外，同樣重視口感脆度。可見非常重視泡菜入口口感的！
秘訣原來就是要人工挑菜、挑出好的菜葉，然後片片用刀去人工手切，
整出最脆爽飽滿的大白菜原料。沒想到原來泡菜菜葉能這麼挑法！我輸了。
「韓式泡菜」同樣使用「山東大白菜」當主角，不同的是以蒜頭、糖、辣椒粉……調味，
呈現的又是另一種韓式小菜風情。
酸辣酸辣的口味、與爽脆飽滿的口感，感覺就很適合當調味的配菜。
在日常習慣的飲食當中加點酸辣的變化，胃口也感覺好些了。
今年上班的工作位置在大樓頂樓，早上東曬中午上面曬下午西曬，
從早上進去到下午出來都好像待在小烤箱裡，熱得我食欲一直都好不起來。
所以今年特別關心在大熱天裡吃什麼東西或喝什麼可以「促進食欲」。
現在就以這檔「辣嫂子」的純手工泡菜迎戰這暑氣吧。加油！
韓式泡菜料理/純手工泡菜/泡菜推薦
同樣純手工製作的「韓式脆蘿蔔」，是發酵後的辣蘿蔔製成。
酸辣酸辣的口感，果然是韓式口味。這個韓式脆蘿蔔用來做韓式料理口味會很道地吧！
切成三角形恰好適口大小的脆蘿蔔，肯定很適合當做下酒菜（喝酒不開車，開車不喝酒）
；脆爽的口感，用來做正餐的前菜或小菜也很合適。我看到這「韓式脆蘿蔔」
的第一個想法就是想拿來配熱騰騰的白飯，那就來做吧！