[問題] costco冷凍蝦仁，邊角白白是正常？ seandennis PTT批踢踢實業坊

作者: seandennis (Sean) 2018-05-14 15:41:05

正常蝦仁應該是灰色帶點透明，這次第一次買，打開一看怎麼蝦仁邊角都是白白的，是冷凍
太久？我自己也會市場買蝦子回家自己剝成蝦仁，如果冷凍太久，蝦肉也是會變白白的

作者: ChangHash (深藏blue) 2018-05-14 16:17:00

之前八卦板有養蝦系的說變白代表死了才冷凍？有點忘了

作者: showing (內外兼修勵精圖治) 2018-05-14 17:04:00

開封退冰再回凍然後沒把空氣擠出冷凍太久就會應該是蝦肉水分流失導致很多冷凍水產都有標示「包冰率」

作者: seandennis (Sean) 2018-05-15 00:37:00

這樣可吃嗎?還是不正常就去換一包

作者: showing (內外兼修勵精圖治) 2018-05-15 08:19:00

保存問題吧有確實的包冰冷凍保存退冰後及時烹煮應該不會發生因為退冰後回凍少數幾隻水分流失烹調前用液體抓醃一下讓他吸收失去的水分應該就可以回復顏色了

作者: jjlkk2002 2018-05-15 10:17:00

脫水了

作者: loveriver777 (夢幻白老虎) 2018-05-15 20:16:00

一樓都剝成蝦仁了哪隻不是死了的啦XD

作者: simst (西姆斯特) 2018-05-16 21:23:00

樓上你覺得剛剝殼細胞馬上就死透嗎

作者: RS512 (flying) 2018-05-17 11:20:00

蝦仁都包一層冰就是為了蝦肉保濕，現在會除霜的冰箱外層冰塊本來就會慢慢變薄，然後蝦肉就乾掉變柴

作者: tomshiou ((￣︶￣)) 2018-05-27 10:18:00

正常冰久了都會

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