※ 引述《happymood ()》之銘言:
: 最近買的雞腿排皮上都毛很多,而且皮上還有這種硬硬的黃斑
: https://i.imgur.com/PccY4MB.jpg
: 請問這是正常的嗎?每次看的都膽戰心驚,外加雞毛實在是清到厭世,所以最後只好把
皮
: 整個去掉,可是明明雞皮煎到酥酥脆脆是最好吃的啊,所以有什麼清雞毛的方法比較快
的
: 呢?
小弟我屠檢獸醫師啦!為您解惑一下
Costco 的雞肉供應廠商主要有分成大成與卜蜂,而我剛好在其中一家的屠宰場服務,所
以以我日理萬雞的眼光一看就知道這隻雞的皮膚發生什麼事,先說答案,就是皮膚炎,附
上圖譜。
https://i.imgur.com/mWlX04f.jpg
那你會問說這種東西是能吃的嗎?答案是不能吃的,在我們的判定標準是需要廢棄的,但
是這個皮膚炎是屬於「局部廢棄」後可食用,也就是說把皮膚去掉就可以吃。那你又會說
我們怎麼沒有做好把關的工作,是不是上班都在偷懶,錯!先看到法規「屠宰場設置標準
」的第六條,內容寫到家禽屠宰速度應為每分鐘35隻以下,也就是說我們大概兩秒就要檢
查一隻,所以我們能做的就把完全廢棄的去除,所以像皮膚炎這種的處理方式是將局部皮
膚取下,我們們根本就沒有時間將他仔細的去除,只能交給廠方的良心去做品管。
說了這麼多就是要講國人飲食健康我們還是有在把關啦!像是很多疾病是由我們這種介於
農場與消費者之間的把關者去監視,畢竟我們也不想讓自己跟家人吃到有問題農產品,所
以那塊雞肉你就去皮吃了吧!