看到這篇順便分享一下我常做的日式野菜咖哩食譜~
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日式蘋果茄子野菜咖哩
http://micoberry.blogspot.com/2014/09/cook_17.html
對於咖哩當中要加什麼蔬菜這個問題
我自己是覺得 應該能吃的都可以加進去吧XD
但是通常加了茄子的日式茄子咖哩
就不會加馬鈴薯這樣
茄子本身燉煮過後就會軟綿並且讓咖哩變的濃稠喔!
當然如果你想馬鈴薯和茄子都加一起 也是非常OK!
喜歡偏甜味的人
可以在咖哩中加入蘋果
這樣煮出來的咖哩就會帶有蘋果的香甜氣味
如果你買的蘋果非常甜 那就加1/4-1/2顆就好
整顆都加的話會過甜
如果懶的去買蘋果
加入一匙蜂蜜也可以讓咖哩有溫潤的甜味喔!
另外像是櫛瓜 青豆 各種菇類
也很常出現在日本人的咖哩食譜當中
我自己也蠻喜歡的!
材料:
1. 日式咖哩塊 (自行斟酌使用的份量吧)
2. 蘋果半顆
3. 茄子一條 (我用的是美國胖胖茄子 跟日本胖胖茄子一樣都比較不容易軟爛
但到做咖哩最後都是軟爛 所以用一般台灣長條型的茄子應該也是可以)
4. 洋蔥一顆
5. 紅蘿蔔一條 (我用了冰箱裡剩的小紅蘿蔔們)
6. 蘑菇一份
7. 青豆一份
8. 櫛瓜一條
9. 油適量
步驟:
1. 所有蔬果們切成喜歡的大小 (可以切大塊一點 以免煮完咖哩所有蔬菜都看不到了XD)
2. 茄子和櫛瓜先用3-4大匙的油煎到半熟 主要是希望茄子和櫛瓜的顏色可以漂亮一點
也有蠻多日本食譜是直接拿去過油炸一下
茄子超吸油的~ 如果不在意顏色的話 可以省略這個步驟
3. 洋蔥/紅蘿蔔/蘑菇 用剩下的油炒到洋蔥變軟 (如果鍋中沒有油了 就再加一點吧~)
4. 把蘋果/櫛瓜/茄子一起放入拌炒 並加水到淹過所有食材
5. 一邊煮滾一邊加入咖哩塊融化
6. 煮滾之後轉中小火悶煮約20分鐘就會有非常美味的日式蘋果茄子野菜咖哩囉!
在悶煮過程中要不時攪拌一下 免的底部燒焦 整鍋就毀惹 ~"~|||
我還蠻熱愛沒有加肉的野菜咖哩
充滿蔬菜燉煮過後的香甜氣息
如果喜歡玉米的話
我覺得加入玉米粒也是超好吃!
※ 引述《lilyquali (LilyQuali)》之銘言：
: 手機排版請見諒<(_ _)>
: 如題~~突然好奇大家煮咖哩的時候喜歡放什麼好料的進去呢?
: 除了最固定班底的馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜之外，我喜歡加洋菇，很香又有嚼勁很好吃。
: 而帶著我一起吃素的男友，居然會放「雞蛋豆腐」！！
: 真的，就是雞蛋豆腐……我覺得很神奇，可是吃起來好像還真的不錯吃……
: 目前為止知道我男友在咖哩裡面放豆腐的人都露出一副不可思議的表情……
: 我蠻好奇的，有沒有人也會放豆腐呢？
: 或者大家有沒有神奇又超好吃的獨家配料？