討厭吃素沒關係 「誘人」菜名勾食慾
2017年 6月 18日
http://www.bbc.com/zhongwen/trad/science-40322646
雖然人們都知道多吃蔬菜好處多，但並不是所有人都能做得到。美國斯坦福大學的研究人
員稱，給素菜起個"誘人"的名字是"勾引"不喜歡吃蔬菜人們的訣竅。
這家大學的研究人員拿到校內自助餐廳用餐的同學們做試驗。他們發現，在把素菜的名字
起得"誘惑迷人"之後，素菜的銷量攀升了25%。
這些"勾人"的菜名就包括"豆豆嘶嘶響"、"威猛甜菜根"，還有"麻花橘釉胡蘿蔔"。這一個
個"帶勁"的名字激發了用餐的人想嘗嘗的衝動。
在這次試驗中，研究人員們棄用以往常用的比如"百分百健康"這類的標牌，但這些蔬菜類
菜品與平時做的沒有任何不同。
這個試驗整整在斯坦福大學的校園裏做了整個一個秋季學期。每天，自助餐廳裏都會有一
款素菜用以下四種方式中的一種來起名。以那個胡蘿蔔菜舉例：
基本款：即平鋪直敘寫上蔬菜類型如 "胡蘿蔔"
健康限制款："不含糖澆汁橘味胡蘿蔔"
健康積極款："明智的選擇-富含維C的橘味胡蘿蔔"
誘惑勾人款："麻花橘釉胡蘿蔔"
而且研究人員在一個星期裏每天輪番提供不同種類的蔬菜。蔬菜種類包括甜菜根、甜南瓜
、胡蘿蔔、玉米、西葫蘆、扁豆和白薯，以保證豐富。
研究人員們每天都會清點總共用餐的大約600人當中，有多少人選擇了他們推薦的素菜。
用餐結束的時候，他們還會測算到底那款素菜被吃掉多少。
結果發現，一旦素菜用了"誘惑勾人"款的名字就賣得最好。這些被起了"誘人"名字的熱賣
菜還包括"麻花姜蒜甜南瓜塊"、和"麻辣超爽酸溜溜甜菜根"。
(s按：這名字好有食慾感！XD)
有趣的是，素菜一旦用了"誘人"的菜名，吃的人就會比僅用"基本款"菜名的人多25%；但
居然比用"健康限制款"菜名的人能多出41%、比"健康積極款"多出35%。
心理作用
負責這項研究的特恩沃德表示，如果想想吃東西時的心理因素，他們的研究結果就很一目
了然了。
如果把一道胡蘿蔔菜起個「香艷誘人」的名字，會勾起人們的食慾嗎？
他說："絶大多數人在猶豫想吃什麼的時候，他們受到了味覺的指揮。"
他說："研究似乎說明，越是說成是健康的說法，不知道為什麼越讓人沒食慾。"
他指出："菜的名字的確影響到我們的知覺，讓我們聯想到這個菜會是什麼味道。所以我
們就希望用一個充滿誘惑的名字，讓人們能對蔬菜重新認識。"
是啊，雖然我們都知道應該多吃蔬菜，但不是每個人都能做得到。
拿英國來講，英國人每天被建議吃至少五份水果和蔬菜。但真正做到的，在英國成年人當
中也不過就大約四分之一。
英國伯恩茅斯大學教授哈特韋爾說，鼓勵人們多吃蔬菜沒有誰都適用的方法，但竅門卻有
很多種。
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很有趣的實驗。
這告訴我們，想推廣素食的朋友，要懂得起名字。XD
比如糖醋酸溜杏鮑菇、三杯香鹹杏鮑菇、鹹酥椒香杏鮑菇....
人們會自動忽略杏鮑菇，專注在鹹酥椒香 XDDDDDD
（其實這說明人們只是在吃一種想像和調味。所以只要轉移注意力就好了。:P）