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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-lemon-pie/
製作日期：2017.07.28
我原本就是個非常愛吃檸檬塔的人，
記得約快三年前剛接觸烘焙甜點時，
第一個自己研發出來的就是法式檸檬塔
https://www.barrelleaf.com/tarte-au-citron/
而這一年來接觸全素與全食物飲食，
也讓我想試著做做看全素版本，
但思考一陣子，發現沒有蛋真的很難達成。
爬了許多食譜，最後發現了 Pretty Pies 的
這個 免烤全素檸檬派 的檸檬餡沒有蛋，
食材也都是手邊有的，
就參考這個檸檬餡食譜做些微修改，
加上自己喜歡的堅果塔皮，
做出了理想好吃的這個酸V甜點!
因為沒有蛋的關係，所以檸檬餡的顏色並沒有辦法到非常黃。
有使用一點薑黃粉調色，但我又不敢加太多怕影響味道，
畢竟味道的重要性還是勝於外觀，一點點鵝黃色我就覺得很美了。
我喜歡在最後再刨上大量的檸檬皮於表面。
可別小看這些不起眼的檸檬皮，
它們的加入真的不僅讓視覺上更美，也豐富了它的香氣與滋味。
使用的黃檸檬 (Lemon) 味道較台灣常見的萊姆 (Lime) 溫和，
沒那麼酸，也就不用額外再加太多糖。
裡頭結合了腰果奶油與椰奶，
吃的到淡淡的椰香味，口感綿潤，
微酸甜，真的很適合當夏日的點心。
製作這個全素檸檬派也很快速，不用半小時就能完成，
就是之後要放到冰箱讓它冰一下，才會更美味喔!
食材不同，味道與一般的檸檬派味道一定不一樣，
但我覺得它也是另一種美味。試試看吧! Let’s do it!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
免烤全素檸檬派 (無麵粉)
No Bake Vegan Lemon Pie (Gluten Free)
參考改自 Adapted from: Pretty Pies
料理烘焙食譜 度量單位標準
https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特別器具 Special equipment:
2 個 4 吋塔模 (分離式)
一台食物處理機
一台食物調理機/果汁機
食材 ：(兩個 4 吋小塔)
底層*
核桃 40 g
去籽椰棗乾 20 g
椰蓉 5 g
檸檬餡
腰果 35 g, 秤量好浸泡於飲用水中 4 – 6 小時
全脂椰奶 100 ml
新鮮檸檬汁 2 tsp
檸檬皮 取自 1/2 顆檸檬
楓糖漿 1/2 Tbs
天然香草精 1/4 tsp
薑黃粉 少許 (上色用)
洋菜粉 1/8 tsp
水 1 tsp
.
作法/步驟：
製作底層：先將去籽椰棗乾放到食物調理機中，大略切碎，之後再加入底層其它食材，攪
打均勻，鋪壓於塔模底部，至於冷凍備用，我們再來製作檸檬餡
製作檸檬餡：將檸檬餡的食材，除了洋菜粉與水這兩樣，放到食物調理機中攪打至滑順
將洋菜粉與水至於小鍋中，至於爐上用中火加熱，同時攪拌，煮沸後熄火，再將洋菜水加
入檸檬餡糊中，再用調理機攪打約 5 – 10 秒
將至於冷凍的模底取出，倒入檸檬餡糊，冷凍 1 小時，或是冷藏 3 – 4 小時至其凝固
取出脫模，再刨一些檸檬皮於表面，切塊享用
註
*這次塔皮是只有做底部，沒有圍到邊緣，若想做有邊的，可以將底層食材乘 2 製作
剩下的塔密封冷藏約可放 4 天，冷凍可放 2 星期。要吃前一小時再移至冷藏解凍即可
其它檸檬食譜：
蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕 (無糖)
https://www.barrelleaf.com/no-bake-honey-lemon-cheesecake/
法式檸檬塔
https://www.barrelleaf.com/tarte-au-citron/
檸檬卡士達塔
https://www.barrelleaf.com/lemon-custard-tart/
By 桶子葉的吐司記
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