※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1QST8Im7 ]
作者: pc007ya (Wasoneric) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 素食年菜推薦(自煮)
時間: Wed Jan 31 22:26:22 2018
版友您好:
以下素食菜單提供給您參考
網誌圖多好讀(無廣告)
http://runrideandlife.blogspot.tw/2018/01/vegetable-meal.html
<分享>素食年菜候選人Vegetable meal
前言:
在ppt上看到版友詢問有什麼推薦的自製素食年菜
決定來發個第一篇食譜文
不過因為煮飯的時候沒有記錄步驟
也沒有精美修圖只能原汁原味的呈現惹.....請各位不要太介意
正在努力學習擺盤中
初期擺盤因為工程師務實的本性
覺得反正都會吃掉沒有關係就不是很在意......
京都豆皮捲蔬菜
橫切面很漂亮覺得應該很適合當主食
食材:
豆皮(沒有炸過的)
紅蘿蔔
四季豆
玉米筍(圖中沒有，不過這樣配色應該會更漂亮)
蛋皮(蛋奶素的話加入煎過的蛋皮會更香)
作法:
1. 將所有食材切成跟豆皮寬度差不多的棒狀
2. 將豆皮攤開 把食材包進去之後開始捲捲捲捲捲 捲的過程要稍微壓密
3. 一人份大概一卷即可 一捲一張豆皮
4. 熱油鍋 將接合處朝下(此步驟要封口) 封口固定之後 可以稍微翻動將表皮上色
5. 起鍋稍微放涼(你有媽媽手也是可以手刀切開) 切成兩段
6. 電鍋倒約半杯水 將平面的那面朝上蒸熟
7. 起鍋淋上醋醬油或是喜歡的醬汁即可
普螺旺思馬鈴薯
覺得這道料理跟鑄鐵鍋很搭
食材:
馬鈴薯一到兩顆
新鮮迷迭香兩支(或是乾燥的義大利香料也可以)
作法:
1. 將馬鈴薯切塊
2. 放在湯過內加入水煮到水沸騰(馬鈴薯一開始就在過內 不用等水滾)
3. 水煮沸再滾個五分鐘 把馬鈴薯撈出來放在旁邊滴滴水
4. 起一個油鍋 將馬鈴薯放入(最好每一個都可以有一面碰到鍋子)
5. 一面煎到金黃色後再翻面 同時加入香料
6. 煎至金黃色後起鍋前撒一些鹽巴也可以視個人喜好加點胡椒
變化型
水煮起來也可以塗一點橄欖油(每一片都要塗到 但是油量不用多)
烤箱設定200度上下烤 約20分鐘就有免炸馬鈴薯可以吃
新社三杯杏包菇
圖片下方那一堆
食材:
杏包菇三到四根
薑一小隻
蒜頭數顆
新鮮九層塔(十塊錢就很大一把了)
作法:
1. 滾刀切杏包菇
2. 薑 蒜頭切片
3. 起油鍋放入薑蒜頭爆香(不是很喜歡薑味的話可以爆玩香就先撈起來)
4. 放入杏包菇 炒到杏包菇表面有微微水氣並且有點赤赤(台語)
5. 加入味霖 醬油 (1:1) 一點點米酒或高粱酒 悶煮
6. 起鍋前放入超大把九層塔
※ 引述《iamnotasaint (阿酸)》之銘言：
: 今年過年開始，
: 不再是好幾個家庭共度的熱鬧，
: 不過一家四口有更能好好說話的小溫馨。
: 爸媽過年幾天剛好吃素，
: 而且工作忙，
: 掌廚大事交給不才女兒(抖)，
: 不知版上的大家有什麼素食菜色可以推薦給我?
: 希望是不要太難的>_<
: 另，目前口袋名單有
: 西班牙烘蛋
: 高麗菜煎餅
: 菜飯(或麻油薑飯)
: 鐵板豆腐
: 先祝大家新年快樂哦:)