2019-07-26 06:00聯合報 太陽臉
多年前我曾經一周吃素一天，因為覺得既然吃素就應該要吃得更天然健康，所以當天就要
想辦法找各種不油膩也不是合成的人工素食再製品，往往最後只能以白吐司跟生菜沙拉做
結。因為素食較易消化容易感覺餓，不如自己做些有澱粉的素食增添飽足感，以下三道都
是不含蔥蒜韭跟蛋奶的素食食譜（有使用洋蔥）。
1.高麗菜包：中筋麵粉加入乾酵母少許和糖、鹽，再加入溫水慢揉成糰，蓋上保鮮膜或濕
布醒發約1-2小時。等待的同時準備餡料，高麗菜和胡蘿蔔洗淨切末，香菇和冬粉泡軟，
香菇切丁冬粉剪成小段，加入鹽、糖、醬油、麻油、白胡椒粉、油蔥酥攪拌均勻備用。醒
發好的麵糰置於桌上續揉把空氣揉出，分成小段，把小段搓圓桿成外薄內厚的圓餅皮，取
兩匙餡料置中，由外向內摺起捏和，再靜置發酵15分鐘，入電鍋蒸30分鐘即可。
2.馬鈴薯餅：馬鈴薯去皮切小丁，入電鍋蒸熟或加水煮熟，趁熱加入糖、鹽、黑胡椒粉和
麵粉（太白粉亦可）拌勻，可一部分搗泥一部分保持顆粒狀，吃起來較有口感，取少許馬
鈴薯泥壓成橢圓餅狀，入油鍋煎至兩面金黃即可，食用時可沾番茄醬更美味。
3.素炒飯：洋蔥、胡蘿蔔切小丁，起油鍋爆炒洋蔥、胡蘿蔔，再加入玉米粒，續下冷飯炒
散，下鹽、糖、醬油和白胡椒粉調味，可再撒點用植物油炸的油蔥酥，最後加入高麗菜末
翻炒一下即可起鍋。
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