2018/05/21
親日本料理店餐前的幾碟小菜中，
常出現鹽味毛豆，可見日本人對毛豆也情有獨鍾。
這道醬燒毛豆炒蛋的靈感，
來自日本料理中的蜜黑豆，
但口味上不若那般甜膩。
起鍋時放入醬油及冰糖
燒出油亮濃香醬汁，
再放入毛豆紅燒入味，
甜甜鹹鹹的毛豆本身就很好吃。
這時倒入蛋液裹住醬汁，
帶點微微醬油焦香的煎蛋，好香！
簡簡單單的醬油加冰糖，
美味已足………….親你一下
***食材**
毛豆250g 雞蛋3個
蔥花1大匙
**調味料**
醬油2茶匙 糖2茶匙
鹽適量
**作法**
1.煮一鍋水，水滾放入毛豆及鹽煮5分鐘，
撈起放入冷水盆。
2.用雙手來回輕輕戳柔毛豆，
並打開水龍頭細水流，
讓水盆持滿水位，
毛豆外層的膜會浮上，
可輕易用濾網撈起。
3.熱鍋熱油，放入毛豆、蔥花、全部調味料炒勻，
再倒入水200cc，
蓋鍋小火煨煮10分鐘。
4.雞蛋打散，均勻淋入鍋內，
兩面煎熟即可。
**小撇步**
1.醬油與糖比例1：1。
2.這道料理的毛豆口感比較軟濡，
如喜歡吃到毛豆心帶點硬的口感，
做法3燒煮的時間需要縮短。
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