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堅果抗大腸癌、食道癌！研究：一天5顆降57％罹癌率
2018-09-06
【早安健康／張承宇報導】堅果堅脆的口感，總是讓我們忍不住一口接一口，一個不留神
，滿滿一包堅果很快就見底。而現在吃堅果，除了美味之外，又多了一個更好的理由：堅
果並不只是一種美味的零嘴，還是超級抗癌食材。多國研究指出，食用堅果不但能夠降低
罹癌機率，還能幫助癌症患者降低復發率、提高存活率！
堅果抗癌防復發，還能降低死亡率
美國波士頓達納法伯癌症研究所以及耶魯大學，曾針對826名罹患第三期大腸癌，並同時
有接受手術、化療的患者進行研究。結果發現，每周吃57g以上的堅果（不含花生）的患
者，可以讓腸癌復發率降低42％，並能降低57％死亡率。而每周57g堅果，換算成杏仁果
大概只要48顆，腰果則只要36顆，平均一天只要吃5～7顆。
堅果不只能對抗大腸癌，2018年6月登載在腫瘤領域權威雜誌《British Journal of
Cancer》中的一則伊朗德黑蘭醫科大學研究，針對伊朗東北部50045人為對象進行實驗。
結果顯示，有攝取花生、核桃等綜合堅果類的組別，比沒有攝取的組別，罹患食道鱗狀細
胞癌風險降低了48％。
對此，日本小早川醫院院長小早川裕之表示，雖然吃堅果和癌症之間的聯繫仍有待日後研
究，但他依據自身專業，猜測應和堅果抑制胰島素的功用有關。他指出，如果攝取過多碳
水化合物，恐刺激胰島素分泌，使血中的胰島素含量增加，這將有利於癌細胞增殖。而堅
果富含油脂，攝取油脂並不會讓血糖上升，也就不會刺激胰島素分泌，不僅僅能夠防癌，
對糖尿病患者、肥胖者來說，也是能夠限制糖分攝取的極有用食材。
堅果不僅具備抗癌效果，小早川裕之也指出，堅果中的油酸是優良的脂肪酸，對防止動脈
硬化很有幫助；還含有豐富的α亞麻酸，能降低壞膽固醇、增加好膽固醇，幫助血液順暢
流動。也有其他研究指出，堅果能降低心臟病、呼吸系統疾病、糖尿病、傳染病等各種疾
病的風險，堪稱是「最強的健康食材」。不過，由於堅果熱量相當高，要注意不可以吃太
多，以免發胖。
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