※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1XSixL9R ]
作者: darkdick (Dick) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 素食怎麼做得好吃？？？？
時間: Fri Oct 22 22:46:43 2021
p大說得不錯，大部分的素食會覺得不好吃，
是因為這些素食業者幾乎把素食者做為主要客群，
對素食者而言，只要有素食餐廳小吃可以吃，
自然買單，而且通常也不會太講究口味，
導致了這些素食餐廳小吃業者不會去精進口味。
所以素食要好吃，首重烹調手法跟調味，
例如像在天母地區頗負盛名的北平金廚，
原本為葷食餐廳，當改成素食餐廳之後，
因為原本就知道葷食者的味蕾，
所以會利用烹飪手法與調味技巧，
儘量將每一道菜的味道符合葷食者的口味，
如此一來就能吸引到葷食者光顧與青睞，
不會讓葷食者覺得不好吃。
正因為如此，現在也流行一些以葷食者為客群的素/蔬食餐廳，
也很受葷食者歡迎，不過這些餐廳吃起來也不便宜就是了！
※ 引述《poiu60177 (天地無用喵太)》之銘言：
: 其實一直蠻想回版上的這種文 但覺得無肉不歡的八卦版大概沒人有興趣
: 先說我家只有我媽吃素 她也不會強迫我們要跟他一起吃
: 只是有時候為了方便和省錢也會跟她一起去吃素食（畢竟大部分兩者兼備的餐廳都比較貴）
: 以下根據我個人經驗稍微講看看八卦民對素食最常有的問題
: 1. 很油
: 其實我不覺得素食有特別油欸
: 我家附近油加最多最噁的都是賣葷便當的
: 素食我吃過再油的也不會比控肉飯還油
: 而且我也不覺得控肉飯有因為特別油就好吃
: 2. 難吃
: 大家常說吃到很難吃的素食便當我覺得一個可能
: 就是競爭太少 所以周圍吃素的人只能買他家
: 像是我家附近素食炸物那家真的很難吃 老闆娘又表現的像你欠他錢
: 我媽每次都說再也不買了但都會去買 因為真的沒辦法 附近只有他賣
: 每次去生意都還是很好
: 所以鄉民常吃到那種很難吃的素菜 我猜也是類似理由吧
: 3. 很貴
: 這倒是沒什麼好說的 真的貴
: 一樣價錢我能買一個雞腿飯那我幹嘛買素排飯
: 不過可能食材用的比較健康吧 我也不清楚
: 4. 素料誰在吃的
: 我覺得大概是給平常不吃素 偶爾想吃一下的人吃的吧
: 因為我媽真的不愛吃素料
: 大部分素料他會挑掉給我們吃 或是請店員不要加
: 不得不說有一些吃起來真的跟葷的一樣（或有可能葷的其實也是素的）
: 大概如此 都是我個人經驗 可能加減有一些偏頗
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